DEREOTLU POĞAÇA

        İstanbul'da yaşıyorken sitemizin hemen yanında bir patiseri fırın vardı, pazar sabahlarında en büyük keyfim ordan aldığım dereotlu poğaçalarla kahvaltı yapmaktı. Sıcacık, yumuşacık, bol dereotlu, az peynirli (: Mersin'e taşındığımda gördüğüm her pastaneden, patiseriden, fırından aldım ama hiç birinde o lezzeti bulamadım, hepsi çok yağlıydı. Sonra geçen gün yaptığım mayalı poğaçanın tarifinden muskatı çıkarıp dereotu eklemeyi düşündüm, düşünmekle kalmadım eyleme geçtim (: sonuç başarılı (: denemeye değer ;)

• 1 su bardağı sıcak süt
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 paket kuru maya
• 1 demet dereotu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 şişe ılık maden suyu
• 100 gr beyaz peynir
• 1 kg un
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı süt

        Sıcak sütü derin bir kaba alıp toz şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın, sütün sıcaklığı düşünce mayayı ekleyip karıştırın. Maya sütün sıcaklığıyla etkileşime geçerken dereotlarını ince doğrayın. Dereotunu, yağı ve maden suyunu süte ekleyip karıştırın. Maden suyundan kaynaklanan köpükler sönünce unu ve ufaladığınız peyniri ekleyip hamuru yoğurun, olabildiğince ele yapışmayan yoğurulabilir bir hamur elde edin. Eğer hamurunuz çok cıvık olursa tepside mayalanmaya bıraktığınızda yayılır, yumuşacık olmasına rağmen kabarmaz. Hamur kıvam alınca üzerini streç filme kaplayıp yoğurt mayalandırır gibi masa örtüsüne sarıp 40 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanma tamamlandıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp aralıklı dizin. 30 dakika daha tepside mayalanmaya bıraktıktan sonra 1 yumurtayı 2 çorba kaşığı sütle çırpıp poğaçaların üzerine sürün. Fırını 200 'C de ısıtın. 20 dakika pişirdikten sonra fırından alıp 10 dakika tepside ılımasını bekleyip servis tabağına alın, sıcak servis yapın, pazar kahvaltısında muhteşem olur ama 1,5 saat hazırlanmasını beklemek ev halkı için ızdırap verici olabilir (: önceden pişirip pazar kahvaltısı için mikrodalgadan yararlanabilirsiniz ;) sonuçta teknoloji candır (((:

          AFİYET OLSUN (: