ANTEP KATMERİ

       Uzun süredir bişey paylaşmadığımı biliyorum, yeni tarifler denediğim halde fotoğraflamak bile gelmiyo içimden. O kadar canım sıkkınki bu sıralar. İnsanlar beni pek üzmeye başladılar. İnsanın evinde huzurlu olması önemli evet, ancak insanın iş yerinde huzurlu olması çok daha önemli. İş yerinde huzur yoksa, çalıştığın  insanlardan biri çıkıp sana günün 9 saatini zindan ediyosa eve bile mutsuz gidiyosun, en mutlu olman gereken anları buruk yaşıyosun, evdeki huzuru mutluluğu paylaşamıyosun. Kötülükle başaçıkabilmenin tek yolu vardır, karşındakinden daha kötü yürekli olmak, kalbini onunkinden daha fazla karartmak. Bu mümkün değilse benim gibi zombiye bağlarsın, göz altların kararır, yüzün düşer, gözlerin ağlamaktan sürekli yanar. Tarif okumaya geldiğinizi biliyorum, blog da sadece tarifler üzerine, zaten resmi olarak pek takipçim de yok ama içimi dökmek istedim, birileri okur umuduyla. Sadece huzur istiyorum.

• 1 yufka
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• teremyağ gurme kaymaklım
• 2 çorba kaşığı toz antep fıstığı

       Yufkayı katlarından açın, ortadaki kare kısmına önce yağ sürün, üzerine 1 çorba kaşığı toz şeker ve 1 çorba kaşığı toz antep fıstığı serpin. Yufkanın kenarda kalan yarım dairelerinden birini fıstıklı kısmın üzerine kapatıp yağ ve şeker işlemini tekrarlayın. Karşıda kalan yarım daireyi de aynı şekilde kapatıp aynı şekilde yağ ve şekerle kaplayın. Yanlarda kalan fazlalıklardan birini kapatıp yağ sürüp kalan fıstığı ve 1 çorba kaşığı şekeri serpip son yufka ucunu da kapatın. Tavaya bir tatlı kaşığı yağ koyup eriyince katmeri üzerine koyun ve kızartın. 3-5 dakika bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzünü çevirin, kızaran yüze şeker serpin. Katmerin iki tarafı da kızardıktan sonra servis tabağına alıp sıcak servis yapın.

       AFİYET OLSUN (:



KAYISI TATLISI

       Bu tatlı doğu kökenli, Maraş'a ait bi tatlı. Yapımı basit, özellikle kışın yemesi çok keyifli, sıcacık ve enerji dolu (: Bir dönem Karatay tarzı beslenmeyi hayatıma oturtmayı denediğimde keşfetmiştim bu tatlıyı, beslenme şeklini hayatıma adapte edemedim ama bu tariften de vaz geçmedim. Aylar sonra dün akşam canım istediğinde yaptırdım anneme (: En son geçtiğimiz sene yemiştim sanırım (((: Deneyin bayılacaksının. Bu tarifte bayılacağınız şeylerden biri de miktarı tamamen kendi kafanıza göre belirlemeniz, damak tadınız rehberiniz olacak (:

• gün kurusu kayısı
• tereyağ
• ceviz

       Malzemelerin azlığına bakmayın, inanılmaz bir lezzetle tanışacak damağınız (: Gün kurularını tek sıra halinde bir tavaya dizin, meyvelerin yarısına kadar su ekleyip ocağa koyun. Arada karıştırarak 4-5 dakika kaynatın, kaynarken hem meyveler yumuşayacak hem şekeri açığa çıkacak. Meyveler suyu tamamen çekince üzerine tereyağ ekleyin (5-6 gün kurusu için 1 tatlı kaşığı yeterli olacaktır, ama başta da dediğim gibi tamamen sizin damak tadınıza bağlı). Tereyağını ekler eklemez cevizleri de serpip yavaş yavaş karıştırarak tereyağını eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde tavanın kapağını kapatın ve 3-5 dakika kadar dinlendirip sıcak servis edin.

   

        2-3 tane yediğinizde tatlı ihtiyacınızı tamamen kesiyor, hatta çikolata krizindeyken dahi maksimum 4-5 tane yiyebilirsiniz, hem sağlıklı hem lezzetli ((:

        AFİYET OLSUN (:

NİŞASTALI KEK

       Günaydınnnn ((: Bu sabah çok enerjik uyandım, işe gelmeden önce bu basit ve lezzetli keki yaptım, uayndığında kardeşime sürpriz olacak (: Kendisi bir İngiliz tarifidir, hafif ve lezzetlidir. Gramajlı bir tarif değildir, bir ölçü kabı belirlemeniz ve bütün malzemeleri onunla ölçmeniz yeterlidir. Hadi başlayalım (:

• 3 yumurta
• 1 bardak toz şeker
• 1 bardak sıvı yağ
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak patates nişastası

       Yumurta sarılarını şeker ve yoğurtla krema kıvamına gelene dek çırpın. Yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Nişastayı ekleyip tamamen eriyene dek karıştırın ve bi kenarda yoğunlaşması için bırakın. Akışkan hamurunuz yoğunlaşırken yumurta beyazlarını kremşanti kıvamına gelene dek mikserin en hızlı devrinde çırpın. Yumurta beyazlarından mereng elde ettiğinizde yoğunlaşan kek hamurunuza yarısını katın, merengi söndürmeden karıştırın, kalan merengi de aynı şekilde hamura yedirdikten sonra fırın kalıbına dökün (kalıbı yağlamanıza gerek yok) 175 'C de ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

       AFİYET OLSUN (:

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

       Ispanaklı böreği çok severim, bizim buralarda ıspanaklı börek biraz farklı yapılır, içinde çeşitli peynirler de olur. Ben de bugün size peynirli ıspanak böreği tarifi vereceğim, hadi kolay gelsin.

• 1 büyük kuru soğan
• 1 kg doğranmış ıspanak
• 1 su bardağı tuzsuz lor
• pul biber/tuz/kara biber/kimyon
• zeytinyağ
• 5 yufka
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı zeytin yağ

       Önce harcı hazırlayalım; soğanları küp doğrayıp zeytinyağında kavurun. Ispanakları, peyniri ve baharatları soğana ekleyip karıştırdıktan sonra tavanın altını söndürüp kapağını kapatın. Börek fırında da pişeceği için ıspanakların hafif solması yeterli, tamamen pişirmeye ihtiyaç duymaz. Bir yumurtayı 1 çay bardağı süt ve yarım çay bardağı zeytinyağıyla çırpın. Yufkalardan birini alın, yağlı harçtan sürüp yarım ay şeklinde katlayın. Katlanmış yufkayı ortasından kesip çeyrek daire elde edin. Yufkanın geniş yüzeyine ıspanaklı harçtan şerit halinde yayıp sigara böreği sarar gibi sarın. Elde ettiğiniz uzun rulonun bir ucundan başlayarak sarmal şeklinde kıvırın, gül şeklini elde edince yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Bütün yufkalar bitene dek aynı işlemi gerçekleştirin. Ayırdığımız bir yumurtayla bir miktar zeytinyağını çırpıp böreklerin üzerine sürün. 200 'C de ısıttığınız fırında 45 dakika (üzerleri kızarana dek) pişirin. Sıcak servis yapın.

       AFİYET OLSUN (:

ÇİKOLATALI MOUSSE SUFLE

     Çikolatalı mousse sevenlerden misiniz (: Ben sevmem, sevmediğin şeyi neden yaparsın? E ben sevmem ama eşim ve kardeşim dibini görür ((: Ben sufle severlerdenim, cumartesi akşam yemeğe çıktığımda sufle yedim, sonra aylardır kardeşimin benden sufle istediğini hatırlayarak vicdan azabı çektim ((((: ve pazar günü ev ahalisine mousse sufle yaptım. Yapımı oldukça basit, lezzeti yoğun ve şekerli. Buyrun başlayalım (:

• 80 gr bitter çikolata
• 3 yumurta
• 180 gr toz şeker
• sufle kaplarını kaplamak için tereyağ ve kakao

      Fırını 200 'C ye ayarlayın, sufle kalıplarını yumuşak tereyağıyla yağlayıp kakaoyla kaplayın.

      Çikolatayı parçalayıp benmari usulü (tencerenin dibine 1-2 parmak su koyun, su kaynamaya başladığında tencerenin üzerini tamamen kapatacak boyutta bir tabağın ya da kasenin içine çikolata parçalarını alın ve tencerenin üzerine yerleştirin. Kaynayan su, çikolataların içinde olduğu kaba değmeyecek yoksa çikolata erirken yanar, kap sadece kaynayan suyun buharıyla temas edecek, çikolatalar yavaşça yumuşayacak. 2-3 dakika bekledikten sonra metal bir kaşık yardımıyla çikolatayı yavaşça karıştırarak erimesine yardımcı olabilirsiniz) eritin. Çikolata erirken yumurta sarılarıyla 120 gr şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın, eriyen çikolatayı yavaşça ekleyip karıştırın. Yumurta beyazlarını bir tutam tuzla mereng (traş köpüğü kıvamında, kar beyaz halde) haline getirip çikolatalı karışıma ekleyin. Yavaş ve yumuşak hareketlerle homojen bir hamur elde edinceye dek karıştırın. Sufle hamurunu kalıplara paylaştırıp 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

       Dışı çıtır kabuk, içi yumuşak ve köpüklü bir tatlınız var artık (:

       AFİYET OLSUN (:

KAKAOLU ŞİFON KEK

    Yarına dünya kadar sipariş vardı. Ben bütün gün onları nasıl yetiştireceğimi planlarken inat gibi iş yerinde de deli gibi görüşme vardı, grup çalışması, dilekçeler, yazışmalar, kararlar derken mesai nasıl bitti, eve nasıl geldim bütün siparişleri bir kaç saat içinde nasıl bitirdim ne siz sorun ne ben anlatayım. Son rötuşları yaparken artık tezgahın başında dik bile duramıyordum >.< Yarına limonlu cheesecake, tiramisu ve kar topu siparişim vardı. Bunların yanına bir de keki nasıl sığdırdın derseniz, siz en iyisi onu da demeyin ((((:

    Tarife geçmeden önce şifon kekle ilgili bilgi vermek istiyorum size. Şifon kek özelliğini, köpüklü yapısından ve hafif dokusundan alır. Bu özellikleri de ona, içinde kullanılan yumurtaların beyazlarının ayrı çırpılması katar. 

• 3 yumurta sarısı
• 1 yumurta
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 1,5 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı kakao
• 2,5 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• kalıbı yağlamak için tereyağ

   Yumurta sarılarıyla toz şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın, sıvı malzemeleri ekleyerek çırpmaya devam edin. Yumurta beyazını ayrı bir kasede mereng haline gelene dek çırpın. Sıvı malzemelere önce kuru malzemeleri eleyerek ekleyip karıştırın, daha sonra merengi katıp söndürmeden yedirin.Kalıba döküp 175 'C de ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Kalıbı fırından çıkarıp ılıyınca kalıptan çıkarın.

      AFİYET OLUN (:

BADEMLİ MİNİ PAVLOVA

      Üç gündür yumurta beyazı bayatlatıyorum, makaron yapmak için. Ama dün nasıl olduysa sürekli yaptığım tarifi karıştırıp pudra şekeri ölçüsünde toz şeker, toz şeker ölçüsünde pudra şekeri ölçmüşüm, bi de üstüne dalgınlıkla beze yapar gibi yumurta beyazlarını da yumurta aklarıyla birlikte çırpmaya başladım. Ezgi sen ne yaptın demeyin, dün bir miktar yorgundum. Kafam da cumartesiye yetiştirmem gereken siparişlerle meşguldü. Ki bugün perşembe, ki cumartesiye yetişmesi gereken siparişler arasında netleşen bir tek limonlu cheesecake var, sevgili müşterim henüz başka ne sipariş etmek istediğine karar veremedi (((: büyük bi daveti varmış, herşeyden istiyomuş ama bi türlü eleyemiyomuş, bugün netleştirecek (: İşte bütün bunların arasında debelenirken pavlova yapacak gibi toz şekeri boşaltıverdim yumurta beyazlarının içine ((: ama sonuç başarılı, bu de yeni bir tarif oluşturmamı sağladı (: hadi size de kolay gelsin.

• 40 gr yumurta beyazı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 80 gr toz şeker
• 70 gr badem unu
• kürdanın ucuyla gıda boyası
• 1 damla aroma
• 25 gr pudra şekeri

      Ben iki renk iki aroma kullandım, dolayısıyla iki ölçü yaptım. Yumurta beyazı, tuz ve toz şekeri katı bir köpük haline gelene dek çırpın. Çırpma işlemini sonlarndırmadan aroma ve gıda boyasını ekleyin, tamamen karıştıktan sonra mikseri durdurun. Makaron gibi eteklenme, sönmeme gibi problemleri olmadığı için pudra şekeriyle badem ununu tek seferde ekleyebilirsiniz, kek hamuruna benzer bi hamur elde edeceksiniz, katı ama akışkan. Sıkma torbasıyla istediğiniz şekilde şekillendirerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkın. 125 'C de ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Tepside soğumaya bırakın. Kahvenin çayın yanına ikram edeceğiniz şirin kurabiyeleriniz hazır (:

      Ben aroma olarak çilek ve lavanta kullandım, yalnız özellikle lavanta gibi keskin bir aroma kullanacaksanız kesinlikle bir damladan fazla kullanmayın yoksa sabun kemiriyor gibi hissedersiniz; tecrübeyle sabit ((((:

        AFİYET OLSUN (:

DOĞUM GÜNÜ PASTAM

      Dün benim doğum günümdü, henüz kendi doğum günü pastamı yapacak kadar domestikleşmedim ((: Zarif eşim günlerdir pastam hakkında çok heyecanlıydı, dolayısıyla ben de merak içindeydim. Gerçekten çok başarılı bi pasta olmuştu. Geçtiğimiz bir sene içersinde hayatımızda çok şey değişti; kayıplar, şehir değişikliği, taşınma telaşı.. Takip edenleriniz bilir şu anda Mersin'deyiz. Geçen sene Adana'da ikamet etmekteydik, zorunlu ikamet, zira ne eşim ne ben asla sevemedik o şehri. Neyse, ne anlatacaktım. Geçen sene Adana'nın en meşhur pastanesine (Pasta Bahçesi) eşim yıl dönümümüz için bir pasta siparişi verdi; yuvarlak bir pasta, şeker hamuruyla kaplansın üzerinde yazan yazıda geçen "s" harflerinin yerinde de "5" rakamı kullanılsın. Anlatım basit değil mi, peki biz nasıl bir pasta teslim aldık, kare, kremşanti kaplı, pastanın çevresinde şeker hamurundan toplar var :S yaptıkları tek doğru şey "s"ler yerine "5" kullanmaları olmuştu ((: Bu sene Mersin'nin en eski pastanelerinden birine (Deniz Kızı) verdim pasta siparişini; gene yıl dönümü pastasıydı, istediğim şey beyaz şeker hamuruyla kaplı üzerinde "6" rakamı bulunan çilekli bir pastaydı. Oldukça sade, amacım dışardan bakıldığında saf ve temiz görünmesi, içininse renkli ve eğlenceli olmasıydı. Pasta siparişini oldukça geç vermeme rağmen bir kaç saat içinde taptaze bir pasta geçti elime (: ve tam anlattığım gibiydi. Akşam pastayı kestiğimizde keşke daha büyük bir pasta siparişi verseydim diye düşündüm, hayatımda yediğim en lezzetli ve en taze pastaydı. İmalathanelerini aradım "bugün bir pasta siparişi vermiştim, müşteri olarak hiç bir şikayeti atlamadan iletiriz ama bugün farkettim ki siparişlerdeki başarı için asla arayıp teşekkür etmeyiz, teslim aldığım pasta tam istediğim gibi olmuştu ve yediğim en lezzetli pastaydı" dedim, pastanenin sahibiydi görüştüğüm ve o da bana teşekkür etti. Belki o güne kadar teşekkür ettirecek bi hizmet almamıştım belki de dediğim gibi atladığımız bir incelik, orasından emin değilim (: emin olduğum bişey varsa Deniz Kızı bu konuda çok başarılı (: ki pastacıya pasta beğendirmek zordur ;)

      Daha önce Adana Özsüt'ten alınan pastamdan yumurta kabuğu çıkmıştı, Pasta Bahçesi'ndeki dizayn felaketi de üzerine tüy diktikten sonra sipariş pastadan kaçar olmuştum, Deniz Kızı bize ilaç gibi geldi. Dolayısıyla eşim de doğum günüm için hiç riske girmemiş ve aynı yerden sipariş vermiş. Sonuç gene muhteşem (: bu akşam işten dönerken de arayıp teşekkür edeceğim.

    

       Gelelim doğum günü pastama (: Eşim şeker hamuru kaplı bir pasta istemiş, üzerinde şeker hamurundan bir şef şapkası ve pastanın etrafında da şeker hamurundan kurabiye ve kek şekilleri, peki Deniz Kızı bize ne yapmış dersiniz ((((:

İşte bu (:

       Şef şapkasını şeker hamurundan silüet halinde kesmek yerine tam bir şef şapkası yapmışlar, kurabiye ve kek figürlerini şeker hamurundan yapmaktansa gerçek kurabiyelerden serpiştirmişler. Hepsi taptaze ve çok lezzetliydi. Pastanın yanında duran iki dev kurabiye gibi görünen şeyler içi enfes bir kremayla ve çilekle dolu pufidik pastalar ((: kurabiyeler çeşit çeşit ((: Deniz Kızı'na buradan da teşekkür etmek istiyorum, ve tabii ki zarif düşünceli eşime de (: Bana nice mutlu yaşlar (: Sizlerle gülümseyerek (:

HİNDİSTAN CEVİZLİ BATON KEK (COCONUT CAKE)

      Bugün annemin misafirleri var, kek pişirmemi istedi. Daha önce yapmadığım bi kek sunsun istedim, annem hindistan cevizini çok sever hadi işe başlayalım ortaya ne çıkarsa dedim ((: Çok da güzel bi sonuç çıktı ortaya.

• 1 yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı kahverengi şeker
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı hindistan cevizi sütü
• 1 çay bardağı fındık yağı (yoksa herhangi bir sıvı yağ)
• 3 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 90 gr hindistan cevizi

       20 santimlik baton kek kalıbını tereyağ ile yağlayın, fırını 175 'C ye ayarlayın. Çırpma aparatlarınız temiz ve kuru olsun.

       Yumurtayı tuzla çırpın, esmer şekeri ekleyip eriyene dek çırpın, toz şekeri ekleyip krema kıvamına gelene dek çırptıktan sonra sıvı malzemeleri ekleyin. Karıştırarak homojen bir sıvı elde ettiğinizde un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, hindistan cevizini de üzerine serpip sıvı olmayan ama akışkan bir hamur elde edin. Kuruları ekledikten sonra çok uzun süre çırpmamaya bakın, sıvı içinde uzun süre çırpılan unun gluteni açığa çıkar bu da pişirdiğiniz hamurişinin sert olmasına sebep olur. Hamurunuzu kalıba döküp 45 dakika pişirin. Kalıptan çıkarmadan önce 15-20 dakika ılımaya bırakın.

      AFİYET OLSUN (:

KALAMAR

      Aylardır hiç bir balık restoranında kalamar bulamıyoduk; "roka salatası alalım, ara sıcak olarak kalamar ve güveçte karides, balık olarak da ızgara levrek lütfen", "kalamarımız yok efendim"!!!! Nasıl yaaaa, Akdeniz'deyiz, Mersin'deyiz, nasıl şehrin en meşhur balık restoranında kalamar olmaz!!! Özetle aylardır her balık restoranında bunu yaşıyoduk. En sonunda bugün "eeeeeeğh yetti beeeğğğğhhh kendim yaparım" dedim. Balık, roka salatası veeeee sonunda masamızda kalamarrrrrrrrrr (((((:

• ince dilimlenmiş kalamar
• 1 kutu bira
• 3 yumurta sarısı
• galeta unu
• 3 çorba kaşığı mayonez
• 2 çorba kaşığı öğütülmüş kuru ekmek
• 1 küçük diş ezilmiş sarımsak
• tuz
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• kızartmak için sıvı yağ

     Kalamar dilimlerini derin bir kaseye alıp üzerine birayı boşaltın, üzerini streçle kapatıp buz dolabında dinlenmeye bırakın. Bira önemli, kızarırken alkol uçacak ama eğer alkol kullanmıyorsanız ve uçacak olması dahi sizi ikna etmiyorsa bira yerine 1 şişe maden suyu ve bir çay kaşığı karbonat da kullanabilirsiniz. Mısır unuyla kızaran kalamar da galeta unuyla kızaran kalamar gibi çıtır çıtır oluyor, ben normalde galeta unu kullanıyorum ama bu kez balıkçımın önerisiyle mısır unu kullandım, beğendim. Gene de favorim galeta ununun lezzeti, iki farklı seferde ikisini de deneyin, damak tadınız size hangisini fısıldarsa ondan devam edin, ben galeta unundan devam edicem (:

       Kalamar dilimleri birada 15 dakika dinlendikten sonra süzün. Yağı ısıtmaya başlayın. Bir kasede yumurta sarılarını çırpın, süzdüğünüz kalamarları içine atıp tamamen yumurta sarılarına bulanmalarını sağlayın. Kalamar dilimlerini yeniden süzgece alın ve üzerine bolca galeta unu dökerek tamamen kaplanmalarını sağlayın ve kızgın yağda altın sarısı olana dek kızartın.

    Kalamar dilimleri kızarırken tarator için mayonez, sarımsak, kuru ekmek, tuz ve yoğurdu karıştırın. Kalamarı sosuyla birlikte sıcak olarak servis yapın.

       AFİYET OLSUN (:

KIŞ KEKİ

      Tarifi tamamen tarafıma ait bir kek paylaşımına daha hoş geldiniz ((: Kek yapmak istediğimde değişik tarifler denemeyi sevdiğim gibi, tamamen elimdeki malzemelere bakıp şu şuna yakışır şeklinde pişirmeyi de çok severim, sonuç itibariyle ben, kendi mutfağımın şefiyim ((: Kış denince buralarda insanın aklına narenciye gelir (: Narenciyenin ferahlığı, kakaonun sıcaklığı ve cevizin enerjisi bana bu keki tamamen kışa ait olduğu hissini verdi, adını tamamen benim hissiyatımdan aldı (((: Tarifteki fincan; türk kahvesi fincanı.

• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 fincan toz şeker
• 1,5 fincan süt
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 fincan un
• 1 fincan kaliteli kakao
• 1 portakalın çikolata rendesinde rendelenmiş kabuğu
• kalıbı yağlamak için erimiş tereyağ
• 1 çay bardağı kırık ceviz

        Fırını 180 'C de ısıtın. Kalıbı yağlayın.

      Yumurtayı tuzla çırpıp şekeri ekleyin, krema kıvamına gelene dek çırptıktan sonra sıvı malzemeleri ve portakal kabuğu rendesini ekleyip çırpın. Kuruları cevizlere eleyerek ekleyin, karıştırıp akışkan bir hamur elde edin, kek hamurunu kalıba döküp 40 dakika pişirin. 

        AFİYET OLSUN (:

AMERİKAN PANCAKE

    Pazar sabah kahvaltısına en çok ne yakışır; tabii ki pancake (: İnanılmaz lezzetlidir; balla, reçelle, kaymakla, akça ağaç şurubuyla çok güzel olduğu gibi, tek başına da yemeyi çok severim (:

• 1 yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2-3 çorba kaşığı esmer şeker
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 5 çorba kaşığı un
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı süt

     Tereyağını karamel rengine dönene dek eritip ılımaya bırakın. Yumurtayla tuzu çırpın, şekeri ekleyip krema kıvamına gelene dek çırptıktan sonra sütü ve erimiş tereyağını ekleyip tamamen karıştırdıktan sonra kuru malzemeleri eleyerek ekleyin. Akışkan ama yoğun bir hamur kıvamına geldiğinde ısınmış grill'de ya da tavada pişirmeye geçin. Hamurdan birer çorba kaşığı alıp yapışmaz tavanıza dökün, hamur baloncuklanmaya başladığında spatula yardımıyla tersini çevirerek 30 sn daha pişirin ve servis tabağına alın. Bütün hamur bitene dek aynı işleme devam edin.

      AFİYET OLSUN (: