tag:blogger.com,1999:blog-92069650038874358142024-02-19T00:14:45.750-08:00tarif defterimden sızanlarbakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.comBlogger193125tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-18656394196870485922015-09-27T09:12:00.000-07:002015-09-27T09:12:05.481-07:00MERSİN TİKO BURGER<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bir süredir Tiko Burger'i denemem için mesajlar alıyordum sonunda bugün öğle yemeği için miniği ananesine bırakıp mekanın yolunu tuttuk. Mersin Hilton'un karşı köşesinde "bahtsız" bir mekan var, çocukluğumdan bu yana pizzacı, bar, kebapçı, bar, bistro, bar oldu oldu kapandı :) Bu Tiko Burger de o bahtsız köşenin on metre kadar yanında, dışarıdan baktığımızda açık mı kapalı mı bilemedik, bayram dolayısıyla mı yoksa öğle vakti olduğu için mi nedir biraz sakindi. Oysa bu kadar başarılı bir mekanın arı kovanı gibi işlemesini tercih ederdim ^_^</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mekanın iki menüsü var; biri yemek diğeri içki menüsü. Tiko'da sadece burger yok, hotdog, sandviç, salata, steak ve atıştırmalıklar konusunda da oldukça geniş birer menüleri var. Biz burger odaklı gittiğimiz için damağımıza en çok uyanı seçtik; Mush Burger; karamelize soğan, mantar, peynir, akdeniz yeşilliği, 130 gr dana köfte. Daha önce yediğim burgerlere bakarak 130 gr köfte küçük geldi, 260 gr'lık seçeneği de var ama Buffalo Wings sipariş ettiğimiz için burgeri büyütmedik, iyi de etmişiz, önümüze gelen burgerler devasaydı! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2fGVU3MlN1CXzIrN1rKAFRQVnp6bM7TuiWzAUS6gKOw4QouqWmR5TqcdMVg6PnLwSCqkPVuXSGcFMb0QjxOy6G9n0bepW5ULDSQpzo7of-xPeo3L_3hWGuCUvkbtd_5w80pRb4b6i/s1600/122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2fGVU3MlN1CXzIrN1rKAFRQVnp6bM7TuiWzAUS6gKOw4QouqWmR5TqcdMVg6PnLwSCqkPVuXSGcFMb0QjxOy6G9n0bepW5ULDSQpzo7of-xPeo3L_3hWGuCUvkbtd_5w80pRb4b6i/s320/122.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Buffalo Wings 6 parça servis ediliyor. Acı seven için muhteşem bir başlangıç, yanında sunulan salsa sos taptaze ve oldukça lezzetli. Benim gibi uç kanat konusunda pek de hevesli değilseniz karışık bir atıştırmalık tabakları var, birer birayla çok iyi gider ^_^ </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK_vpVXgKn8fsuTrbxfphQAjSy-jkoZNq9VYfg5x13SMKpGqUwJ9lHh0acVsV7LiO6-JDeO7U4UPDVCKhw7lZTWgY5ycg6h2K6oQQahGgV7EQBQW25yb_Vc6lOFdv_KJWKK1lrm1Io/s1600/123.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK_vpVXgKn8fsuTrbxfphQAjSy-jkoZNq9VYfg5x13SMKpGqUwJ9lHh0acVsV7LiO6-JDeO7U4UPDVCKhw7lZTWgY5ycg6h2K6oQQahGgV7EQBQW25yb_Vc6lOFdv_KJWKK1lrm1Io/s320/123.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Gelelim Mush Burger'e; ekmek alışkın olduğum tatlı burger ekmeklerinden değil, Türk damak tadına daha uygun el yapımı bir ekmek. Fabrikasyon şekil vermek için çaba harcanmamış çok daha samimi görünüyorlar :D Köfte benim için kıvamında pişmişti ancak sipariş alınırken köftenin nasıl pişirilmesini istediğimizi sormalılardı. Burgerin içindeki her malzeme taze ve sıcaktı, dolayısıyla son lokmaya kadar sıcacık bir burger yedik. Patatesler artık her yerde bulabileceğimiz baharatlı parmak patates. Servis dekoru taze mevsim yeşillikleri :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCYLSeEb4J9h1_joFn3mVQozITSovblc5DYOPBrs9U_VkVZ39CpmsTPkv8PsNfotXkpF8EyQ3_HW1g7ZyazMvjm-MDV8brYQEVnCZwusk4jURq2AtDQdxvtvhRSZlfemPlRTZH6MM5/s1600/135.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCYLSeEb4J9h1_joFn3mVQozITSovblc5DYOPBrs9U_VkVZ39CpmsTPkv8PsNfotXkpF8EyQ3_HW1g7ZyazMvjm-MDV8brYQEVnCZwusk4jURq2AtDQdxvtvhRSZlfemPlRTZH6MM5/s320/135.JPG" width="255" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Veeeeeee gelelim günün yıldızına! Tatlı menüsünde cheesecake ile strudel arasında gidip gidip geldim ve dedim ki; cheesecake'in her türlüsünü evde ben zaten yapıyorum strudeli bir daha nerde yicem :D Strudel bir Alman pastasıdır, bir nevi taze milföy hamuruna kuru incir, kuru üzüm, taze elma, esmer şeker, ceviz ve baharatlarla yapılmış bir iç harç sarılır ve pişirilip taze kaymakla servis edilir. Bahsi geçen taze milföyü yapabilmek için 1x2 m'lik mermer bir tezgaha ihtiyacınız vardır. Hamur kenarlarından çekilerek açılır, erimiş tereyağ sürülüp katlanır ve aynı işlem yenilenerek piştiğinde çıtır ve kat kat bir hamur elde edilir. İşte bu zor tatlıyı Tiko kendi mutfağında hakkıyla yapmıştı! Burgeri bir kenara strudeli için müdavimi olacağım aşikar ^_^</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2i8QY69m903ZWPV5DppKaCCLuk5RcblF33FMFQDVADD-UJWO1q9R2INkLM3Sge11ZP8B-72_IuOFpbkSXgMAqB15HdMcdkuNeR8UKVCLPsR0MYAqwn5WANgYC8VrjtjA9dxw9vtvE/s1600/130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2i8QY69m903ZWPV5DppKaCCLuk5RcblF33FMFQDVADD-UJWO1q9R2INkLM3Sge11ZP8B-72_IuOFpbkSXgMAqB15HdMcdkuNeR8UKVCLPsR0MYAqwn5WANgYC8VrjtjA9dxw9vtvE/s320/130.JPG" width="250" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjegUIoI5WtCqiKtgy181QIhly0YeklzUwTecZkzGZYtttdtK6cylfqjgTOqe_ULuNXZlyuW7bm1rkCMu9xYiFNiR3NHWPtbOpv__pX0fvSfD1-sR6ix2Wg0cAECOtdnffCycGupqUI/s1600/131.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjegUIoI5WtCqiKtgy181QIhly0YeklzUwTecZkzGZYtttdtK6cylfqjgTOqe_ULuNXZlyuW7bm1rkCMu9xYiFNiR3NHWPtbOpv__pX0fvSfD1-sR6ix2Wg0cAECOtdnffCycGupqUI/s320/131.JPG" width="252" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjISk1cD2UVjYVSpXjTik5t2bhHEdtzuqmNxLt1Mv7t1BjyJQl0TiqIJBWGwOzQqFhV1pz5bUjjcSKJzNU4dfoDmOOF5RDsjCJEzl-l-lu-uvdLC8kI3vc4v-C9QhvjUH2qdxuYC7VF/s1600/132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjISk1cD2UVjYVSpXjTik5t2bhHEdtzuqmNxLt1Mv7t1BjyJQl0TiqIJBWGwOzQqFhV1pz5bUjjcSKJzNU4dfoDmOOF5RDsjCJEzl-l-lu-uvdLC8kI3vc4v-C9QhvjUH2qdxuYC7VF/s320/132.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJe6xnDvBqm_2DYXB9IrHBQ6iefgu1AH2kCioMUrgGHoyWWgmMkIRasvWDCLI74q-_q247gAVKpjvOH-r6C8VuC39Ac-x36zyFSIg-Ms7g9WYGZ-ekXY1BTqSkhJSamsOG9osb8G03/s1600/133.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJe6xnDvBqm_2DYXB9IrHBQ6iefgu1AH2kCioMUrgGHoyWWgmMkIRasvWDCLI74q-_q247gAVKpjvOH-r6C8VuC39Ac-x36zyFSIg-Ms7g9WYGZ-ekXY1BTqSkhJSamsOG9osb8G03/s320/133.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIeAo6FljNfkd_DUiwpIad6eE9_CUysYBE8mG6VCs3P7DDNxO-wVpilFEPIBBcB9EldTpdWmD-GkflcATZBW2nppVwXnkH6ZPRM__Rwd7t8b-BO2P16L3IPjUEpB1DiceOQ2kCe1vY/s1600/137.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIeAo6FljNfkd_DUiwpIad6eE9_CUysYBE8mG6VCs3P7DDNxO-wVpilFEPIBBcB9EldTpdWmD-GkflcATZBW2nppVwXnkH6ZPRM__Rwd7t8b-BO2P16L3IPjUEpB1DiceOQ2kCe1vY/s320/137.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjexFffpccXgVzZRfK10P31YtYaTeklSfDoG08p9WRnM9ZibzMMELbDeHIExfC-j0JHK0vr39JdXA3Mmt-uJiOeLGPNLhwTGvDnCx2Yz1HC-kub4oyp0_0GNtoobXtSYLfwlYCZYnjm/s1600/138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjexFffpccXgVzZRfK10P31YtYaTeklSfDoG08p9WRnM9ZibzMMELbDeHIExfC-j0JHK0vr39JdXA3Mmt-uJiOeLGPNLhwTGvDnCx2Yz1HC-kub4oyp0_0GNtoobXtSYLfwlYCZYnjm/s320/138.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Yemekler bitince biraz mekanı inceledik; her ayrıntı oldukça ince düşünülerek dizayn edilmiş. Tuğla görünümlü dekoratif paneller, ham ahşap görünümlü masalar, dökme demir görünümlü peçetelikler, devasa karabiber değirmenleri, ham ahşapla sarının şık bütünlüğü, vb. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Açık mutfak Mersin'de de revaçta, Tiko'nun kullandığı havalandırma açık mutfağa rağmen üzerinize ızgara kokusu sinmeden keyifle vakit geçirmenize olanak sağlıyor. Asma katta gruplara ya da çocukla gelen ailelere rahat vakit geçirebilmeleri için ayrı bir oda yapılmış, aynı zamanda orada sigara da içilebiliyormuş, bu kısmı bizi ilgilendirmedi ama elbet sizin aranızda ilgilenenler çıkacaktır :D </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Biz etrafı incelerken mekanın işletme müdürü Kadir bey yanımıza geldi (servisler kalktıktan sonra gelmesi benim için önemli bir ayrıntıydı, zira ağzınızda koca bir burger lokmasıyla hom hom birileriyle konuşmak pek şık olmuyor :D ). Tiko'nun doğum yeri Adana, iki şube Adana'da bir şube Mersin'de, yakında bir şube de İstanbul'da açmayı planlıyorlarmış. İstanbul gibi mutfak ve hizmet sektöründe geniş bir yelpazeye sahip bir şehirde seslerini duyurabilirler mi bilmiyorum ama Adana ve Mersin için oldukça başarılı bir işletme. Özellikle benim gibi tatlı konusunda hassas bir, kendi çapında gurmeyi bile mutlu ettilerse bence olmuşlar ;) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9aJlsrvHfDOyJEHByycR_YNVWv3hPcGDzx7uTS2AFnGGxnSAaz2ujJg2qgHcSvlzNQCEdIGcFg58uMr09zanJsPzAqiPeo4fW1qzP4sWdP40X0BwkGtPhc14AQDYOD_Lv3CzjuGTe/s1600/140.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9aJlsrvHfDOyJEHByycR_YNVWv3hPcGDzx7uTS2AFnGGxnSAaz2ujJg2qgHcSvlzNQCEdIGcFg58uMr09zanJsPzAqiPeo4fW1qzP4sWdP40X0BwkGtPhc14AQDYOD_Lv3CzjuGTe/s320/140.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fotoğraflar için Umut GÜLTEKİN'e teşekkür eder, sizlere de denemenizi öneririm (:</div>
<div>
<br /></div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-89647682932346401152015-07-22T23:22:00.001-07:002015-07-24T12:11:10.823-07:00DOMATES SOSLU DANA LOKUM<div align="justify">
Bu sıralar keyfim pek kaçık, işe gelmek istemiyorum, insanlarla görüşmek istemiyorum. İş yerinde her şey o kadar can sıkıcı ki hiç bir şeyden keyif almıyorum. Mesleğimle bir sıkıntım yok, insnalarla benim problemim. İşi bırakıp bir yerlerde sekreterlik yapasım var, asiste ettiğim kimse yokken "yönetici asistanı" olasım var, bütün gün facebook'ta instagram'da takılıp, her gün manikür yapıp oje rengi değiştirip arada da çalan telefonları "efandııım" diye açasım var! 300-500 lira fark için çekilecek dert değil benimki! Adam 6 sene okumuş tıp mezunu olmuş ama doktor olamamış, yok hayır doktor olmak öyle kolay değil, her tıp mezununa da doktor denmez. İnsan ilişkileri kötü olan, iletişim kuramayan, insanın gözünün içine bakarak yalan söyleyen, soytarı gibi ortada dolanana doktor demiyorum ben. İşin özeti dün öğleden hemen önce canım öyle sıkıldı, elim ayağım sinirden öyle titredi ki, hala etkisinden kurtulamadım. İş çıkışında kurumun bahçıvanı koşarak geldi, "hocam size hazırladım" diye gazeteyle arajmanladığı bir demet gül tutuşturdu elime. Ama nasıl güzeller, ama nasıl güzel kokuyorlar. Dikenlerini bile tek tek temizlemiş. İnsanı insan yapan aldığı öğretim değil işte, eğitim! Ben birine eğitimsiz derken diplomasına saygısızlık etmiyorum, kimseye öğretimsiz demedim ki ömürümce!</div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
O moral bozukluğuyla çıktım işte işten, biraz yüzüp kendime geleyim dedim; ıgıh, güzel bi yemek yapıp kendime geleyim dedim; ıgıh. Bu sabah ayaklarım geri geri gitti, mutsuzum. Ama sizi de uzun zamandır ihmal ettiğimin farkındayım bari dün pişirdiğim yemeğin tarifini vereyim. Benim gibi mutsuz pişirmeyin, lezzet alamazsınız ;) Hadi kolay gelsin. Liste kişi başıdır;</div>
<ul>
<li><div align="justify">
3-4 parça dana lokum</div>
</li>
<li><div align="justify">
1 arpacık soğan</div>
</li>
<li><div align="justify">
1 diş sarımsak</div>
</li>
<li><div align="justify">
200 ml ev yapımı domates konservesi</div>
</li>
<li><div align="justify">
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağ</div>
</li>
<li><div align="justify">
4-5 yaprak taze fesleğen</div>
</li>
<li><div align="justify">
tuz karabiber</div>
</li>
</ul>
<div align="justify">
Yapışmaz tavayı ısıtıp lokumları çift taraflı beşer dakika pişirin. Lokumları tavadan alır almaz, domates sosunu, ince doğranmış arpacık soğanlarını, ince doğranmış sarımsağı, zeytinyağını, tuz ve karabiberi tavaya ekleyip tavayı glaze edin (dibe yapışmış malzemeyi sıvı başka bir malzemeyle kavlatmak/kaldırmak). 7-8 dakika pişirdikten sonra fesleğenleri elinizle parçalayıp 2-3 dakika daha pişirin. Beş dakika dinlendirip bütün sosu rondodan geçirin. Servis tabağına önce lokumları koyup üzerini tamamen sosla kaplayın. Taze fesleğenle süsleyerek servis yapın.</div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje_XyxP5cQZ-JvVgWDBpM8edPzRetKfKHeliWs9eDAOjQMsVAk_izp19WpZ-pQm9j9NGkkqXm5_Y6FX-cskp1o8n9TxRAr4bfYr6JYj4n40-tQ5wS2JFDWnaRShddzao7CHcSeB6Me/s1600/IMG_4425.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_lm_153912="null" height="320" nua="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje_XyxP5cQZ-JvVgWDBpM8edPzRetKfKHeliWs9eDAOjQMsVAk_izp19WpZ-pQm9j9NGkkqXm5_Y6FX-cskp1o8n9TxRAr4bfYr6JYj4n40-tQ5wS2JFDWnaRShddzao7CHcSeB6Me/s320/IMG_4425.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="center">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
AFİYET OLSUN (:</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-65421900895496352492015-07-11T15:10:00.000-07:002015-07-11T15:10:04.610-07:00DÖRT HER ZAMAN ÖZELDİR<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg26BVGUSoENQdcFNh6ojafbyB1vH6uMwem1sP9kfE1v8PILnIfjh24vb-kFqKxKsyNPLViYHVU5cikmDuhOBRtCKtr64FUPcXCIcu68u91RiQAOj9lBwVPTq_yhZKdYtRIZv2eZqe/s1600/20407_10153118203388789_1872059143082035993_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg26BVGUSoENQdcFNh6ojafbyB1vH6uMwem1sP9kfE1v8PILnIfjh24vb-kFqKxKsyNPLViYHVU5cikmDuhOBRtCKtr64FUPcXCIcu68u91RiQAOj9lBwVPTq_yhZKdYtRIZv2eZqe/s320/20407_10153118203388789_1872059143082035993_n.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Yedi buçuk yıl önce, 29/12/2007'de tanıdım seni, yeni bi ilişkiden çıkmıştım; kırık dökük, yeni bir kırılmaya hazır değildim henüz, dur biraz dedim, az bekleyelim, biraz zaman geçsin, bu kadar hız korkutuyor beni. Ben değildim bunları söyleyen, çok dayanamadım, yılbaşı gecesi, tamam dedim, olalım "biz". Üç gün sonra evlilik dedin, dur biraz dedim, az bekleyelim, biraz zaman geçsin, bu kadar hız korkutuyor beni. Ben değildim bunları söyleyen, üç ay sonra annenlerle tanışmaya kendi ayaklarımla geldim, üç ay sonra da ben seni getirdim Mersin'e. Aylar geçti, yıllar geçti; 11/07/2011 çok eğlenceli bi düğünle evlendik. Bütün gece oturmadık, oynadık, eğlendik; bütün ömrümüz böyle geçsin dedik. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Birdim, iki oldum; ikiydik, üç olduk :) Dört benim için hep özeldir, bugün dördüncü evlilik yıl dönümümüzü kutladık, zarif eşim, sevgili kocam, sevgilim.. İyi ki hep aceleci olmuşsun, iyi ki hep kararlı olmuşsun, iyi ki tutmuşsun bırakmamışsın kolumdan, çekmişsin kendine, sarılmışsın sımsıkı, öpmüşsün sımsıcak, iyi ki ben biz, biz hepimiz olmuşuz..</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bu da böyle bi aşk yazısı olsun, aşksız yemek olur mu hiç..</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
AŞKLA KALIN (:</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-4173284495828687552015-07-06T11:21:00.000-07:002015-07-06T11:21:13.652-07:00NİL HANIMIN ÖĞLE YEMEĞİ<div style="text-align: justify;">
Malumunuz Nil hanım 8 aylık oldu. "Anne"den önce "eeeegi" dedi, zamane bebekleri :D Eh küçük hanım büyüdükçe yemekleri de çeşitlendi, kahvaltısı, öğle yemeği, ara öğünü, akşam yemeği derken bende bile menüler tükendi. E malum hanımefendi her şeyi yiyemiyor. Patlıcan yasak nikotin var; bal, yer fıstığı, çilek, inek sütü, çiğ domates yasak alerjik olduğu için! Pirinç yedirmiyorum; manasız ve faydasız. Kırmızı eti sevmedi, tavuğa burun kıvırıyor! Elimizde balık, taze sebzeler, meyve ve bulgur kaldı. Bugün barbunya yedireyim dedim ıgıh onu da sevmedi. Sizin de etrafınızda bu denli seçici bebekler varsa buyurun bir de bunu deneyin :D (anasının kızı, yemiyor arkadaş, seçiyor)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW0d-9_85yjpZ3D1XVwzQDPwmTPg74nesqPFAmdeV3Z30qpUPLHXuT9reZIaOzVEFHFyhwsABTQkww1TnstfH4qpbxzCkxpT5WAhlq4mE1hhS3TmmJTcp7kC2gQuoNZy0-df1vUcJI/s1600/IMG_4390+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW0d-9_85yjpZ3D1XVwzQDPwmTPg74nesqPFAmdeV3Z30qpUPLHXuT9reZIaOzVEFHFyhwsABTQkww1TnstfH4qpbxzCkxpT5WAhlq4mE1hhS3TmmJTcp7kC2gQuoNZy0-df1vUcJI/s320/IMG_4390+%25281%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
İki çorba kaşığı köftelik bulguru üç katı kaynamış suda pişirin, bulgurun altını kapatınca ince doğranmış 4-5 dal semizotunu ekleyip karıştırın, kapağını kapatıp yarım saat dinlendirin. İki çorba kaşığı yoğurtla rondodan geçirip miniğe yedirin ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
AFİYET OLSUN (:</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-7253152757041430962015-06-01T07:54:00.001-07:002015-06-01T07:54:35.361-07:00KREMALI YABAN MERSİNLİ KEK<div style="text-align: justify;">
Bugün Ver Fırına'da "nude cake" yaptılar. Nude cake, çıplak kek anlamında kullanılıyor; dış kaplaması olmayan, içi genellikle pastacı kreması ve taze meyveyle katlandırılan, bahar ve yaz aylarında fresh pasta kategorisinde sunulan şık ve lezzetli bir pasta çeşitidir. Ama yapımı diğer pastalara kıyasla oldukça zordur. İçeride ne olursa olsun üzerini marzipanla kaplanıp şeker hamuruyla örtülen bir pasta muhakkak iyi görünür ;) Ama kaplaması olmayan bir pastanın her katının muntazam olması, keklerinin eşit pişmesi ve kremasının kendi halinde akmadan durabilmesi gerekir. Bir ara nude kek de yapıp paylaşıcam sizinle ama bugün o kadar vakim yoktu ve programı izlerken annemle canımız kek isteyince kremalı bir kek yapmaya karar verdim. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kekin malzemeleri ve yapım aşamaları önemli. Malzemelerin oda sıcaklığında olması kekin dokusu için önemli, kek kalıbının erimiş tereyağ ile kaplanıp unla sırlanması kekin hem kolay çıkması için hem de kekin dışının kızarıp mis gibi kokması için önemli. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
*kap ölçüsü 100 ml</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>3 yumurtanın beyazı ve 1 yumurtanın sarısı</li>
<li>1 çay kaşığı tuz</li>
<li>2,5 kap toz şeker</li>
<li>200 ml süt kreması</li>
<li>200 ml süt</li>
<li>4 kap un</li>
<li>1 paket kabartma tozu</li>
<li>150 gr kuru yaban mersini</li>
<li>1 tatlı kaşığı erimiş tuzlu tereyağ</li>
</ul>
<div>
------</div>
<ul>
<li>2 kap toz şeker</li>
<li>1 kap un</li>
<li>300 ml süt</li>
<li>2 yumurtanın sarısı</li>
<li>1 şişe rom aramosı</li>
<li>50 gr tereyağ</li>
</ul>
<div>
Erimiş tuzlu tereyağ ile kek kalıbını kaplayıp un serpin. Kalıpta artan unu dökün. Tereyağın tuzlu olması kekte hoş bir kızarma ve patiseri kokusu bırakacak bu nedenle kahvaltılık tereyağ kullanmayın. Yumurtaları tuzla köpürtüp şekeri ekleyip krema kıvamına gelene dek çırpın, süt kremasını ve sütü ekleyin. Un ve kabartma tozunu birlikte çırpıp yaban mersinlerini içine ekleyin. Kurularla sıvıları karıştırıp kek kalıbına dökün. 180 'C de ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdikten sonra sıcaklığı 170 'C ye düşürüp 20 dakika daha pişirin ve fırından çıkarıp soğutun. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kek fırındayken süt, toz şeker, yumurta sarılarını çırpıp unu eleyerek ekleyin ve orta ateşte pişirin. Kremayı ocaktan alınca tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Soğutunca rom aromasını ekleyip mikserle 3-4 dakika çırpın. Krema torbasına en küçük yıldız ucu takıp dantel görüntüsünde keki süsleyin ^_^ </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTKEJeZtMq-lvJozAyp7W4AsKtm5PGGxNrBTdZNn4DEIj5SWUWgtaGp66FUF8EfxY5YM9XjU3-RcThTTt-LSMnzRhAkixZGhY35i_ivVmqJ2zj46IwNgPu2Ku44w5OhnTiwjBgKqi-/s1600/11303545_10153035023473789_2066867732_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTKEJeZtMq-lvJozAyp7W4AsKtm5PGGxNrBTdZNn4DEIj5SWUWgtaGp66FUF8EfxY5YM9XjU3-RcThTTt-LSMnzRhAkixZGhY35i_ivVmqJ2zj46IwNgPu2Ku44w5OhnTiwjBgKqi-/s320/11303545_10153035023473789_2066867732_n.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
AFİYET OLSUN (:</div>
<div>
<br /></div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-5886020324027652842015-04-29T02:47:00.001-07:002015-04-29T02:47:19.413-07:00OTTO BURGER MERSİN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgasSpmisktSfNRXe_QARhLEbIHOCP8w82T3Tkuxfnf_MpwS-1ygnJWq_xRhxC_lN-5jXzrUv8zaWokpkc78_4sSNcX3RJtEHH25cXsM5W3giRIrZxcl6pbhc3j21lHIH4yuMsIxlOg/s1600/IMG_4573.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_lm_226672="null" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgasSpmisktSfNRXe_QARhLEbIHOCP8w82T3Tkuxfnf_MpwS-1ygnJWq_xRhxC_lN-5jXzrUv8zaWokpkc78_4sSNcX3RJtEHH25cXsM5W3giRIrZxcl6pbhc3j21lHIH4yuMsIxlOg/s1600/IMG_4573.JPG" height="320" iua="true" width="240" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sevgili eşim her çarşamba arkadaşlarıyla stüdyoya gider. Bu hafta salıya aldılar, "sen de gel" ısrarları üzerine yoğun bir gün olmasına rağmen gittim. Dün bütün şehri sanırım iki kez dolandım; işe gittim eve döndüm, annemle Nil'i aldım, PTT'ye uğrayıp bir gün önce geri dönen kargomu aldım, ameliyat olan eski bir ahbabı ziyarete gittim, annemle Nil'i eve bıraktım, hazırlandım stüdyoya gittim! Huh, yazarken yoruldum, bu arada stop lambaları yanmayan bir WW yüzünden ciddi bir kaza atlatıp 155'e ihbarda bulunduktan sonra yoluma devam ettim :D Gene de keyifli bir gündü. Uzun zamandır denemeyi planladığım, Enjoy Burger House yazımdan sonra bu konuda mail aldığım bir mekanı denedim.</div>
<div style="text-align: justify;">
Solistimiz yok gel dediler gittik :P Emin misiniz dedim, çok ısrar ettiler, ilk şarkıdan sonra mikrofonu bırakmam için daha şiddetli ısrar ettiler :D Kargadan hallicedir sesim ama mikrofonsuz eşlik etmeyi severim, ne tizim tiz ne pesim pes töbe yarappim bi sesim vardır :D Gene de eğlendim, stüdyodan çıktık OTTO'ya yemeğe geçtik. Gelelim esas konuya:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhejwfQVWAB1ncmN6PW0AvBL4x8LeJRODGeVTtfpVkdGYuZKryrPQhyphenhyphencnuepF4_hji_Gxaxe-I96E8WBZpoueXSjeN6KAoN1jsTkmIUZtPR18Uy0mXQLNAv4RY3aTI1Z7ky7uxTevbJ/s1600/otto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_lm_226672="null" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhejwfQVWAB1ncmN6PW0AvBL4x8LeJRODGeVTtfpVkdGYuZKryrPQhyphenhyphencnuepF4_hji_Gxaxe-I96E8WBZpoueXSjeN6KAoN1jsTkmIUZtPR18Uy0mXQLNAv4RY3aTI1Z7ky7uxTevbJ/s1600/otto.JPG" height="240" iua="true" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
OTTO'nun menüsü ilginç :D Bütün burger isimlerinin ardına bir otto ekleyerek isim vermişler; mantarotto, specialotto, baconotto, classicotto, vb. O muydu bu muydu derken üçümüz de specialotto tercih ettik. Özelliği içinde sos olarak patlıcan beğendi bulunması, ki patlıcanla yapılan her şeye aşığımdır <3 Yanında ekstra olarak da soğan halkası sipariş ettik.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hamburgerin köftesi oldukça lezzetliydi, köfte etinin kuzu - dana karışık olduğunu düşünüyorum, kuzunun oranı oldukça az ama benim damağımın kokusunu alacağı miktarda ;) Ekmek yumuşak ve lezzetli, paket sos çeşitliliği tatminkar, burgerin iç sosları kıvamında ve miktarı yeterli, sebzeler taze. Genel anlamda başarılılar ama benim için bir Enjoy BH değiller üzgünüm. Soğan halkalarını soğuk yağa mı atmışlardı, yoksa soğan halkalarının buzu mu çözülmüştü bilmiyorum ama korkunç yağ çekmişti, patateslerin de sunumu şık değildi. Burgerin yanına öylece dağıtılmış gibiydi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Karşılaştırma yapmamı isterseniz; Enjoy Burger House'u tercih ederim, ama öğrenci bütçesine uygunluk konusunda OTTO daha ideal. Enjoy BH'da sipariş edeceğiniz tek burger yerine OTTO'da menü sipariş edebilirsiniz. Mütevazı bir burger yemek istiyorsanız ama artık zincir restoranlardan bıktıysanız gidebileceğiniz bir yer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
OTTO'dan kalkınca sahile doğru yürüyelim, Mado'dan birer top dondurmayla geceyi kapatalım dedik. Çocukluğumun geçtiği sokaklar ne kadar değişmiş, eski Turunç'un karşısındaki park hariç o sokakta geçmişe ait bir şey kalmamış. Aralara birbirlerine bitişik küçük cafeler açılmış, önlerinde tahta sandalyeleriyle üniversite yıllarımı hatırlattı, dün gibi gelen yılların üzerinden ne ara 6 sene geçti algılayamıyorum. Etnik kültürlerin olmadığı ara sokaklarda yürümeyi seviyorum, eşlik etmek isterseniz keyifli vakit geçirebiliriz ^_^ </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
AFİYETLE, KEYİFLE..</div>
<div align="justify">
</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-65769087931353845452015-04-24T08:21:00.004-07:002015-04-24T08:21:35.847-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUprIDjGgFpX4dCyC8syx0sitFtyask2Axk9hi3nTd0hpYZVKsBafl-U1IdkDOH1VIB9LQ54RJKGCY2_X-Z6JmX1KMUNNZsGyNIgptAWokQ3NEUEqO-Vd0qq7377Q5xTRJJnbZEtyq/s1600/ihlamur.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUprIDjGgFpX4dCyC8syx0sitFtyask2Axk9hi3nTd0hpYZVKsBafl-U1IdkDOH1VIB9LQ54RJKGCY2_X-Z6JmX1KMUNNZsGyNIgptAWokQ3NEUEqO-Vd0qq7377Q5xTRJJnbZEtyq/s1600/ihlamur.jpg" height="200" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px;">Geçtiğimiz pazardan beri boğazım ağrıyodu, ama öyle şişme ağrısı falan değil; baya bildiğin bütün gece konserde ya da maçta bağırmışçasına</span><span style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px;"> </span><i class="_4-k1 img sp_0FWTQ_K3bWk sx_10abc1" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yS/r/ckxre_asY0y.png); background-position: 0px -8118px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; color: #141823; display: inline-block; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 14px; height: 16px; line-height: 19.3199996948242px; vertical-align: -3px; width: 16px;"><u style="display: inline !important; left: -999999px; position: absolute;">upset ifade simgesi</u></i><br />
<div style="background-color: white; color: #141823; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px; margin-bottom: 6px;">
Zevzek kardeşim "grip oluyosun bu seneki boğaz ağrısıyla geliyo" dedi, dikkate almadım. "Yok yau, soğuk soda içtim ondan" didim.. Yanılmışım <i class="_4-k1 img sp_0FWTQ_K3bWk sx_10abc1" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yS/r/ckxre_asY0y.png); background-position: 0px -8118px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"><u style="left: -999999px; position: absolute;">upset ifade simgesi</u></i> Boşboğazlı zevzek <i class="_4-k1 img sp_0FWTQ_K3bWk sx_0c946b" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yS/r/ckxre_asY0y.png); background-position: 0px -8050px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"><u style="left: -999999px; position: absolute;">squint ifade simgesi</u></i> iki gün sonra burun akıntısı, öksürme, hapşırma ve bilumum hastalık getirileri birlikte baş gösterdi. Hoş geldin bahar gr<span class="text_exposed_show" style="display: inline;">ibiiiii <i class="_4-k1 img sp_0FWTQ_K3bWk sx_0c946b" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yS/r/ckxre_asY0y.png); background-position: 0px -8050px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"><u style="left: -999999px; position: absolute;">squint ifade simgesi</u></i><br /> 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı'nın, Ulusal Egemenlik kısmının uzun yıllardır yok sayılıp sadece çocuk bayramı olarak kutlanmasına alıştık elbet ama bu sene bir de kandile denk gelince bir çok kanalın komple yok saymasını da bu hastalık sayesinde farkettim <i class="_4-k1 img sp_0FWTQ_K3bWk sx_763b83" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yS/r/ckxre_asY0y.png); background-position: 0px -7761px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"><u style="left: -999999px; position: absolute;">confused_rev ifade simgesi</u></i><br /> Elimde ıhlamurum, burun deliklerime tıkadığım peçete parçalarım ve battaniyemle televizyon karşısına geçip çocukluğumu yad edeyim diye düşünmüştüm oysa. Bütün kanallar birbiriyle yarışırdı eskiden, biri Ankara'daki törenleri verirdi, biri Anıtkabir'deki töreni canlı yayınlardı, biri okul önlerinde röportaj yapardı falan.. Şimdi gündüz kuşağı programlarının hiç birinden feragat edilmemiş maşallah! Sahte bir kutlama, bir iki cast bebesi oldu da bitti maşallah adam olmaz bu ülke inşallah!<br /> Biz ne ara bu noktaya geldik demicem elbet, saçma ve içi boş bir soru zira. Benim sormak istediğim çok başka, geldiğimiz bu noktadan geri dönüş var mı acaba?!?! Ne "laiklik elden gitti" ne de "din elden gitti", elden giden tek şey var; mantık. Elmayla armudu karıştırmamayı öğrenemedik gitti.<br /> Ağzımdaki kekremsi tadın tek sebebi grip değil anlayacağınız, bu günlerde pek keyifsiz pek bi nane mollayım..<br /> Siz esen kalın, bana da bi ballı limonlu ıhlamur kaynatın hayrınıza..</span></div>
<div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-family: helvetica, arial, 'lucida grande', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.3199996948242px;">
<div style="margin-bottom: 6px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 6px;">
İYİ HAFTA SONLARI!</div>
</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-48488735725446859852015-04-19T23:15:00.002-07:002015-04-20T08:01:21.718-07:00Wo-Wo Mersin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFTLumLjF9pG4N6fYBTWXtyEHOC19TtaUenGZm6HyKvuSWijDMUyn-cqeUbelWcapk_1fN-1sEwCLxRDvwoWUj6bwm04cYjJYeg3NTjnovXnQltsI2gRUOZrO35NFsZYHhD60RmWa8/s1600/foto%C4%9Fraf+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_lm_905563="null" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFTLumLjF9pG4N6fYBTWXtyEHOC19TtaUenGZm6HyKvuSWijDMUyn-cqeUbelWcapk_1fN-1sEwCLxRDvwoWUj6bwm04cYjJYeg3NTjnovXnQltsI2gRUOZrO35NFsZYHhD60RmWa8/s1600/foto%C4%9Fraf+(2).JPG" height="240" lua="true" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Haftasonu kuzenimle birlikte uzuuun zamandan sonra işlerimizden zaman bulup birlikte nefes aldık. Ben henüz evlenmemişken, o henüz okulda çalışmaya başlamamışken her pazartesi bürosuna giderdim, seramoni eşliğinde kahve keyfi yapar, fal bakar gibi yapar ve çok eğlenirdik. Zamanla o kurslar haricinde bir de okulda görev almaya başlayınca, ben evlenip bebek sahibi olunca bu pazartesiler iptal oldu. Pazartesileri geçtim, ayda bir görüşmemiz bile zorlaştı. Ha kuzen işte aile arasında görüyosun falan da, çocukluğun birlikte geçince yetmiyo. Özel zamanlar paylaşmak istiyosun, alışmış kudurmuştan beter derler :D İşte aylar sonra bu cumartesi uzun uğraşlar sonunda ve diğer işler arasında zaman yaratabildik birbirimize :) Keyifle oturabileceğimiz, ne öğle ne akşam yemeğine denk gelmediği için bişeyler tırtıklayabileceğimiz bi yerde oturalım dedik, Marina Wo-Wo uygun geldi. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Önce masa bulmakta biraz sıkıntı çektik bütün masalar boş ancak biz dediğim gibi ne öğle ne akşam servisine ait değiliz :D Ara zaman misafiriyiz, masalar arasında "ora bir saat sonraya rezerve", "bura iki saat sonrasına rezerve" cümleleriyle dolaştıktan sonra bir yer bulduk ve oturduk. Ben roka salatası ve soda, kuzenim pizza ve limonata siperişlerini de verdik. Limonatanın gelişi olaylı oldu :D Traş buzlu, nanesiz limonata önce traş buzlu bol naneli geldi, gitti iri buzlu nanesiz geldi, üçüncü de sonunda doğru geldi :D Haricinde ne serviste, ne siparişlerde, ne de işletmede her hangi bir sıkıntı yaşamadık. Uzun zamandır bir makenada bu kadar keyifli vakit geçirmemiştim. Sunumlar zarif ve şıktı, siparişler oldukça lezzetli. Pizza incecik ve ama yumuşacık, rokalar taze ve kurutulmuş. Gülmeyin, salata malzemesi iyi kurutulmadığında korkunç bişey çıkıyor ortaya.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Salatanın üzerine rendelenen parmesan rokanın ıtırlı tadını vurguluyo, içindeki kuru domateslerin ekşiliği rokanın acısına çok yakışıyo. Balsamik sirkeyi o kadar dozunda kullanmışlar ki sadece geriden bir esinti şeklinde hissediliyo. Balsamik sirkeyi biraz fazla kaçırsalar kuru domateslerin de ekşiliğiyle yenemeyecek bi salata çıkardı ortaya. Salatada bana hitap etmeyen tek şey cevizdi, onu da belirtince cevizsiz roka salatamla ben çok mutluydum :) "cevizli roka salatası"nı cevizsiz isteyen benden başka arıza var mıdır onu da işletmeciye sormalı :D </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Üzerine içilen bir fincan Türk kahvesi de çok hoş bir sunumla geldi. Kısacası ben Wo-Wo Mersin'den oldukça memnun kaldım. Size de öneririm. Ana yemeklerini denediğim zaman onunla ilgili de yazarım. Şimdilik esen kalın :P </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bu da böyle bir pazartesi yazısı olsun. Sendromunuzu iş çıkışı Wo-Wo'da bir şeyler içip iyot kokusunu içinize çekerek dindirmeniz dileğimle;</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
İYİ HAFTALAR (:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-56987672259649474142015-04-02T00:36:00.000-07:002015-04-02T10:15:37.407-07:00MERSİN HAYAL KAHVESİ<div align="justify">
Hayal Kahveleriyle tanışmam 1998 yılına dayanır. '98 yılı Güneş tutulmasını izlemek için Eskişehir'e gitmiştik. Öğlen vakti hem bişeyler yemek hem tutulmayı izlemek için Hayal Kahvesine oturduk. Gündüz restoran gece bar/bistro tarzı işletilen mekanın girişinden itibaren dekorasyonu çok hoşuma gitmişti. Dev küpler, bisküvi tuğlası kaplı bina ve mahsen, kilit taşı döşeli yürüme yolu... Henüz on bir yaşındaydım ama mekanın şıklığı dikkatimi çekmişti. Göze hitap eden işletmenin ana yemeği de tatlısı da çok başarılıydı. Filaminyon ve çikolatalı sufle... Tadı hala damağımdadır ve ne zaman Hayal Kahvesine gitsem tatlı olarak sufle tercih ederim. Bekleme süresi uzun da olsa her seferinde değdi :) (Mersin'i dışında tutuyorum, yazının devamında buna değineceğim). </div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
İstanbul Çubuklu Hayal hayatımda çok daha tatlı bir yere sahiptir :) Konserleri, kahvaltısı, yemekleri, mekanın albenisi ve enerjisi bir başkadır. </div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Derken öğrencilik hayatı bitti, kürkçü dükkanına dönüldü. Geçen sene Mersin'de hayal Kahvesi açılacakmış dediler coşkuyla ve endişeyle karşıladım. Eski bir dosta kavuşmak gibi bir yandan, bir yandansa yeni bir franchising krizi yaşar mıyız acaba endişesi.. Daha önce belirttim mi bilmiyorum ama ben bu franchising işini hiç ama hiç sevmiyorum. Şube candır, şube itibardır, şubenin takibi vardır, şubeyi şikayet ettiğinizde muhattabınız vardır.. Franchising "kıroyum ama para bende"dir, franchising "isim hakkında dünya para döktük malzemeden çalalım"dır, franchising "aşçıya o kadar maaş mı verilir" zihniyetidir, franchising işletmeyle ilgili bir şikayet bildirirken "benim adım yeter, sen bi daha gelmesen kaç yazar" sırıtışıyla suratınıza bakılıp şikayetinizle ilgilenilmemisidir. Bütün bu çekinceler yüzünden uzunca bir süre yemeğe gitmedik Hayal Kahvesine. Sonra sevgililer gününde zarif eşim rezervasyon yaptırmış, nereye gittiğimizi söylemeden Marina'ya kadar geldik. Ufak tefek aksaklıklarla başladı gece; bir gece önce şiddetli yağmur yağmıştı ve sevgililer günü dolayısıyla dışarıdaki masaları da içeri almışlardı, o yağmurda masaların ahşap kısmı suyu güzelce emmiş, oturduğumuz andan itibaren bacaklarımıza su aktı. Servis elemanından istediğimiz şallarla bacaklarımızı kuru tutmayı başardık ama bence böyle bir işletme için büyük bir eksikti. Masa sahneye yakın olsun diye öyle bir köşeye itmişler ki kendinizi dışlanmış hissedersiniz. Neyse bu iki aksilik dışında gece ve yemekler güzeldi. "Ay evet yemekler kısmına geç artık" diyorsunuz di mi :)))) Hadi başlayalım o zaman;</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEBjtrh70MdHNkHU3QEwPTjsXOdt0aU_ir7iuw811O0Dw83n9C2zYiE_P58gLbeiemseQMO1qNknV-XK_QmIUVILUnn6cTKfkiGTLMaEUrYcl8VGT2EQH_Q_R-UETXoptYIQPu_GKa/s1600/foto%C4%9Fraf+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_lm_954870="null" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEBjtrh70MdHNkHU3QEwPTjsXOdt0aU_ir7iuw811O0Dw83n9C2zYiE_P58gLbeiemseQMO1qNknV-XK_QmIUVILUnn6cTKfkiGTLMaEUrYcl8VGT2EQH_Q_R-UETXoptYIQPu_GKa/s1600/foto%C4%9Fraf+1.JPG" height="240" lua="true" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Önerilen bir yerde ilk kez yemek yiyeceksem genelde seçimim ızgara kırmızı etten yana olur. Çünkü kötü et diye bir şey yoktur, yanlış pişirme tekniği vardır. Her etin pişirme şekli farklıdır. Yağsız parça eti ızgaraya atarsanız kayış gibi bir şey elde edersiniz ve ne çiğneyebilirsiniz ne yutabilirsiniz. Izgaralayacağınız et, 1,5-2 santim kalınlığında ve kesinlikle dövülmemiş olmalı. İçinde ince yağ damarları bulunmalı. Kenarında mümkünse kalınca bir parça yağ olmalı ki pişerken kızarsın. Falan falan... Neyse gelelim Hayal Kahvesinde söylediğim cafe de paris soslu bifteğe. Tek kelimeyle muhteşemdi. Eti sosa bulamamıştı şef, çok küçük bir miktarını etin üzerine gezdirmişti (kendine güveniyor :D). Etin kendisi çok lezzetli ve yumuşaktı. Yanında getirdikleri sos tek başına muhteşemdi ve bence haşlanmış sebzeye de çok yakışacak bir sostu. Garnitür olarak baharatla tatlandırılmış patates kızartması ve çöp şişte arpacık soğan ve sarımsak da en az diğerleri kadar lezzetliydi. Özellikle ızgara sarımsak çok hoş düşünülmüş bir ayrıntıydı. Daha önce denediniz mi bilmiyorum ama kabuğuyla ızgaraladığınız sarımsak çok lezzetli olur; bütün şekerini içinde tutar, ızgara lezzetini barındırır ama yanmaz, kremamsı kıvamından dolayı istediğiniz her türlü sosa homojen şekilde yedirebilirsiniz ve lezzetin birden sıçradığını görebilirsiniz. Şöyle düşünün çiklatalı sufle güzeldir, içine ince portakal kabuğu rendesi eklenmiş çikolatalı sufle candır ;) İşte aynı şekilde et sosları güzeldir, içine ızgara sarımsak püresi eklenmiş olanlarsa candır :)) Chef rotisseur işini biliyor, etin de sebzelerin de ızgaralanma şekli ve süresi mükemmeldi. Her şey pişmiş ve hiç bir şey suyunu kaybetmemişti. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Eşim et fajita istedi. Tabakta gerçek guacamole sos gördüğümde ağlamak istedim :)))) Mersin'de fajita istediğinizde önünüze genelde dolmalık ve salçalık biberlerle yapılmış çoban kaburma gelir :D Biri Mersin'deki aşçılara söylemeli, fajitayı fajita yapan etlerin jülyen doğranması değildir! Evet ne diyodum, guacamole sos! Hayalin şefi kesinlikle beni kazandı! İstanbul'da Meksika restoranlarında yediğim fajitalardan sonra yediğim ilk gerçek fajitaydı; sosundan sebzelerine! Sos demişken, Mersin'de genelde ekşi krema yerine de süzme yoğurt getirirler sos niyetine :D Hayalin fajita tabağı dört dörtlüktü! California biberleri tam kıvamında pişmişti, etler kurutulmamış ve güzel lezzetlendirilmişti, sosları chef de cuisine mi yapıyor yoksa chef saucier mı bilmiyorum ama her ikisini de ayakta alkışlamak istiyorum! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bebekten dolayı hala alkol alamadığımı artık ezberlediniz sanırım :) Dolayısıyla alkolsüz bir içecek sipariş etmem gerekiyordu, madem işletme hakkında yazıcam o zaman orada yapılan bişey olmalıydı; limonata söyledim. İlk getirilen bardak ağzına kadar buz doluydu ve limonatanın tadını alamadım dahi, servis elemanına söylediğimizde özür dileyip yenisiyle değiştirdi. Lezzetli ve sonrasında mideyi yakmayan bir limonataydı. İçine limon tuzu eklenen limonatalar ciddi anlamda midemi yakar ve bu gerçek bir limonataydı :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSRa1K3r6-dJYLHlII36DLcMO1aDZt9vHQLXBptkxSQFrKHdNoauZZFXZtLoitU-CbeEHQY240nTdJtfEWzdkS3ne6TWwn-pdJkG8ck5Jsn1JuZLodVBbAL95o0ITjFlTNU5QwdDIp/s1600/foto%C4%9Fraf+2+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_lm_954870="null" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSRa1K3r6-dJYLHlII36DLcMO1aDZt9vHQLXBptkxSQFrKHdNoauZZFXZtLoitU-CbeEHQY240nTdJtfEWzdkS3ne6TWwn-pdJkG8ck5Jsn1JuZLodVBbAL95o0ITjFlTNU5QwdDIp/s1600/foto%C4%9Fraf+2+(3).JPG" height="240" lua="true" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6MUlVoWEeTyO4-jCzg-S8ivzDV1vUF_skOSk2xG_7i04BHq_WZzoTwYG1asUykbEg_y8MCAsUF47XcmCD_yqvR8cowTi6b2J9UAW17EuusdrR_7BUHsxjfFSEupet_Fjqi367OI_2/s1600/foto%C4%9Fraf+3+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_lm_954870="null" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6MUlVoWEeTyO4-jCzg-S8ivzDV1vUF_skOSk2xG_7i04BHq_WZzoTwYG1asUykbEg_y8MCAsUF47XcmCD_yqvR8cowTi6b2J9UAW17EuusdrR_7BUHsxjfFSEupet_Fjqi367OI_2/s1600/foto%C4%9Fraf+3+(3).JPG" height="240" lua="true" width="320" /></a></div>
<br />
Gelelim tatlılara. Tabii ki çikolatalı sufle istedim ;) Eşimse tiramisu. <br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sufle hamuru önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilen bir hamurdur, pişirmeden önce yağ ve kakaoyla sırlanan kaplara boşaltılır, kısa süre yüksek sıcaklıkta fırında yarı pişirilir. Dışı çok sıcak, içi sıcak ve akışkan olur. Sevgililer gününde en çok tüketilen tatlı olması dolayısıyla Hayal de bu yola baş vurmuştu! Dolayısıyla dışı ılık, içi soğuk bir sufle geldi. Hayal kırıklığıydı :( Sunum ve garnitürlerse tersine oldukça başarılıydı. Erimeyen dondurmayı nereden bulduklarını merak ettim doğrusu :D O kadarını da kendilerinin yaptığını düşünmüyorum açıkcası ama seçim başarılı.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Her ne kadar bizim şefler tiramisunun iki şekilde yapıldığını iddia etse de orijinali saviord bisküvi iler yapılandır, neden kakaolu kekte ısrarcılar anlayamıyorum! Kek tabanını bir kenara bırakacak olursak, romla ıslatılmış olması ve labneyle değil de mascarpone ile hazırlanan kreması sınıfı geçti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Chef pâttissier diğer şefler gibi beş yıldız alamadı benden :D Fakat sunumları ve ayrıntıları düşününce dört yıldız ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Geceyi toparlayarak değerlendirecek olursam; sunumlar şık, lezzetler enfes, hizmet kaliteli, oturma düzeni ve konfor vasat. Yıldızlarımı aksilikler üzerinden değil emek üzerinden vereceğim; **** ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
KEYİFLİ ZAMAN GEÇİRMENİZ DİLEĞİMLE (:</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-45919057466324393352015-03-30T23:04:00.002-07:002015-03-30T23:04:45.985-07:00BAL KAYMAK DONDURMACISI<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilrZrsc7fzTp4rsTl3EDvyK9zibe5kzBBVkyfpHCn1hS-bhhtCtMOrmd-qtjxTReQtQzLQRzGZNYy3eI9Y3VbMbXYoEpz3Yh00u-IZ7g4da9NjfBq7ypI8XHrgxqMakTSPx2N_T_dY/s1600/foto%C4%9Fraf.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_lm_88372="null" closure_uid_894831373="5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilrZrsc7fzTp4rsTl3EDvyK9zibe5kzBBVkyfpHCn1hS-bhhtCtMOrmd-qtjxTReQtQzLQRzGZNYy3eI9Y3VbMbXYoEpz3Yh00u-IZ7g4da9NjfBq7ypI8XHrgxqMakTSPx2N_T_dY/s1600/foto%C4%9Fraf.JPG" height="240" lua="true" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Sanırım blog yavaş yavaş tarif blogu olmaktan çıkıp eleştiri blogu olmaya başlayacak :D Aldığım maillerin çoğu "yeni yerler tavsiye eder misiniz" tadında. Gittiğim yerlerde fotoğraflama yapıyorum ama zaman bulup keyifle yazıya dökmek pek mümkün olmuyor. Malum minik hanım beş aylık oldu, daha fazla ilgi istiyor. Şimdi yanımda uyuduğu için yazabiliyorum :) </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bugün yazmaya değecek mekanın adı Bal Kaymak. Mersin'in en eski dondurmacılarından. Pirireis ilköğretim okulundan sahile inerken sol kolunuzun üzerinde. Dışarıdan bakıldığında bakımsız ve albenisiz bir mekan. Öyle oturup saatlerce vakit geçirebileceğiniz bir yer de değil. Ama öyle dondurmalar yapıyorlar ki, enfes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Çocukken teyzem Metro Sinemasının sokağında oturuyordu, sahilden eve dönerken bana dondurma almıştı burdan. Ama yıllar geçtikçe ben burayı unuttum. Çocukken dondurma dondurmadır. Damağınız pek de ayırt etmez. Çilekli çikolatalı alır geçersiniz. Ama büyüdükçe damak farklı lezzetler tatmaya ve aramaya başlar. İşte bu noktada keşfedilmesi gereken bir mekan Bal Kaymak. Zarif eşimin meraklı arkadaşları hatırlattılar burayı. "Alkollü dondurma yapan bi yer varmış sahilde" dediğinde eşim nerede olduğunu sordum, anlattığı yer tanıdık geldi. Geçtiğimiz haftasonu biraz hafıza zorlayarak buldum yerini. Viskili, baileysli, tekila limonlu, rakı kavunlu ve Şirince karadut şaraplı çeşitleri mevcut. Benim favorim buram buram Jack Daniels kokan viskili ve Şirince karadut şaraplı çeşitleri oldu. Minik hanım hala anne sütüyle beslendiği için sadece tatlarına bakabildim ama emzirme dönemim biter bitmez viskiliye düşücem :D </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alkollülerden bir paket hazırlanırken kendime bir külah aldım. Damla sakızlı, Türk kahveli ve fıstıklı. Merak ettiğimiz bütün çeşitleri tattırdıktan sonra bir de bu külah için kesinlikle ücret almadılar. Müşterilerini mahçup etmekte üstlerine yok :)) </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gelelim Bal Kaymak dondurmacısıyla ilgili donelere; </div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
sadece zamanı olan meyvelerle dondurma yapıyorlar, külahımı hazırlatırken çilekli dondurma istediğimde "çilek zamanı değil, mevsim meyvelerini kullanıyoruz sadece, kivili ister misiniz" dediklerinde bir kaç yazı önce Mersin Blusha ithafen yaptığım öneri geldi aklıma ;) </div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
alkollü dondurmaların yanısıra başka hiç bir yerde deneyimleyemeyeceğiniz dondurma çeşitleri de mevcut; redbull, isot ve kivi bunlardan bir kaçı.</div>
</li>
<li><div style="text-align: justify;">
diyelim ki elinizde bahçenizden bolca meyve var, reçel yapmaktan sıkılmışsınız nasıl değerdirileceğini düşünüyorsunuz; verin Bal Kaymak dondurmacısına meyvenizi size dondurma olarak geri versin :)) ya da elinize değişik bir içki geçti, verin bir büyük şişeden size 5 lt dondurma yapsınlar.</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Bütün bunların yanısıra eksiklikleri yok mu, elbette var. Mesela ben burayı çocukluğumdan bilmesem kesinlikle girip dondurma almam, dışarıdan bakınca insanın Uğur DÜNDAR'ı çağırası geliyo :))) İmalathanesine kadar girdik, tertemiz, ama dışarıdan bakıldığında camekan yazıları, dükkanın kendisi 70'lerden 80'lerden kalmış izlenimi veriyor, bu da insanda ister istemez merdiven altı imalathanesi izlenimini uyandırıyor. Ballı Baba dondurmacısı şu an bulunduğu yere geldiyse eğer bunun tek sebebi dondurmalarının ve tatlılarının lezzeti değil elbette, dükkanları hep çok şıktı, şimdi daha da şık. Ve bence en büyük eksiklikleri henüz alkollü dondurmalarının patentini almamaları! Eğer biri onlardan önce davranırsa sahipleri kadar üzülürüm, insan emeği ve yaratıcılık paha biçilemez bir değerdir.</div>
<div align="justify">
</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-27526376244875519212015-02-14T02:32:00.001-08:002015-02-14T02:32:18.887-08:00ÖZGECAN ASLAN<div style="text-align: justify;">
Dün geceden beri burnumun direği sızlıyor, göz yaşım hep gözümün ucunda. Bebeğime her baktığımda içim acıyor, canım yanıyor. Eşime sordum "Özgecan'ın ailesi bu anlarını da hatırlıyor mudur?" Unutulur mu, hiç bir anı unutulur mu, dünyaya getirmek için emek verdiğin, emmiyor diye ağladığın, sarılık için mavi ışıkta yatarken ağlarken akıttığın göz yaşın, uykusuz kaldığın gecelerde dahi ona bakıp gülümsediğin, çıkardığı anlamsız sesler, ilk kelimeler, ilk adımlar, ilk okul günü, ilk sevgilisi, ilk kırgınlığı, üniversiteyi kazandığı haberi, "anne sizi özledim" telefonları, .... Hangisi unutulur?!?! ya kokusu... Dün geceden beri ağladığımız Özgecan mı yoksa nasıl koruyacağımızı bilmediğimiz evlatlarımız mı, ben dün geceden beri Nil'e sarılamadım bile.. Korkuyorum, içim titriyor, elim titriyor. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mersin'de yaşıyorum nereye taşınayım, Bu ülkede adaletsizlik varken ben evladımı kime neye nasıl emanet edeyim. Üniversiteye dahi giderken elinden tutup kendim mi götüreyim. Biz bu adaletsiz ülkede kadın doğmanın acısını cezasını daha kaç Özgecan'la ödeyeceğiz. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Boğazım düğüm düğüm, evde kimse yok artık sesli ağlayabiliyorum. Ve dün geceden beri kurduğum tek ve sürekli cümle Allahım yardım et!</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-68246049937348607162015-02-10T01:15:00.003-08:002015-03-30T05:43:49.440-07:00RAKI ROKA BALIK<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHKulDBnBumq_88jDxKZnkVHa7AwN4SBGCMpNe0Kmv6F9k5_WaxZS305nCSEsKltyVYak1qcdkd545xXhar-S4PZy5TZnK69njKB5bR4mtZ4cyJpOmF3h7xhyNLUK5_qgtsUNRVRtg/s1600/foto%C3%84%C5%B8raf+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHKulDBnBumq_88jDxKZnkVHa7AwN4SBGCMpNe0Kmv6F9k5_WaxZS305nCSEsKltyVYak1qcdkd545xXhar-S4PZy5TZnK69njKB5bR4mtZ4cyJpOmF3h7xhyNLUK5_qgtsUNRVRtg/s1600/foto%C3%84%C5%B8raf+4.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Eleştiri yazısı yazmak zannettiğimden zormuş. Daha doğrusu bir yere orayla ilgili yazı yazmaya planlı gitmek zormuş. İlk eleştiri yazım Enjoy Burger House ile ilgiliydi, o kadar çok beğenmiştim ki tıkır tıkır yazıverdim, sonraki Mersin Blush ile ilgiliydi, yemekler o kadar kötüydü ki gene tıkır tıkır yazıverdim. Şimdiyse yıllardır müdavimi olduğum balık restoranıyla ilgili yazmak için oturdum ve dakikalardır boş sayfaya bakıp duruyorum. Oysa çok daha kolay olacağını düşünmüştüm, sanırım nereden başlayacağıma karar vermekte zorlanıyorum. Harika bir geceydi diyerek lafa ortasından gireyim ben de bari </span><span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mersin kıyı şehri olması dolayısıyla balık restoranları açısından oldukça zengin. Bu zenginliğin geçmişi öyle zannettiğiniz kadar eski değil ama. Ben çocukken balık yemeye gittiğimiz iki üç restoran vardı o kadar, onlar da öyle aman aman başarılı yerler değildi. Santa Iras’ta alabalık yerdik, ki alabalık severseniz hala gidilebilecek bir yerdir. Yolu uzun, virajlı ama alabalık sunumları ve devasa şömineleri hep huzur veren bir yer. Ama şık bir yer hayal etmeyin, küçük ayaklı bardaklarla şarap servis ederler ve bütün tabakları sert plastiktendir. Narlıkuyu’ya deniz balığı yemeye giderdik, salataları ve ara sıcakları başarılıdır, balıklar zaten lezzetli ama bizim ayağımızı Narlıkuyu’dan kesen servis konusunda kendilerini hiç geliştirmemeleri oldu. Gelelim bugün size önereceğim balık restoranına. Rakı Roka Balık, ya da yeni düzenlemeyle değiştirmek zorunda kaldıkları adıyla Roka Balık :D <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mersin merkezde balık restoranları ardı ardına açılmaya başlayınca rekabet kızıştı </span><span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"> Bu da biz müşterilerin işine yaradı. Aşina gibi sadece isim yapmış balık restoranları hala balık çatalı bıçağı edinmediği gibi üçüncü sınıf otellerin kullandığı ayaklı bardaklarla şarap servis etmeye utanmıyorlarken, isim yapmış restoranların da arasından sıyrıldıktan sonra bir tesadüf eseri bulduk 2R1B’yi </span><span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"> Kardeşimin okul servisi önünden geçermiş, ismi ilgisini çekmiş hadi deneyelim dedik. O oldu, sonrasında neredeyse hiç başka balık restoranına gitmedik. İstanbul’dan gelip Akdeniz balığına burun kıvıran misafirlerimize bile beğendirdik burayı. Ki bu Michelin yıldızı almak kadar değerlidir :D Zira Karadeniz balığının çeşitliliğine ve lezzetine alışmış damakları Akdeniz’de mutlu etmek imkansıza yakındır. Suratlarında hep bir memnuniyetsizlik mevcuttur. Burun hafif sağda, dudak burunla aynı yana kaymış, kaşlar havada, konuşmasa da yüzü bağırır bunların “ımmmhhhh bu da balık mı”! Arkadaşım 27 senedir ben balık niyetine bunları yedim evet, Allah Allah! Neyse burnu havada Karadenizlilerin de onayını aldıktan sonra şüpheniz tamamen kalktıysa ortadan gönül rahatlığıyla sipariş verin ;)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mezeler tazecik, körpecik, lezzetli; her içkinin ve içeceğin yanına uyacak bir meze muhakkak mevcut meze tepsisinde. Ara sıcak olarak tercih edebileceğiniz çok fazla seçenek var. Çıtır çıtır ve sıcacık kalamar benim olmazsa olmazım, asla tek porsiyon istenmez bizim masada :D Güveçte karides ve güveçte mantar tadına bakmadan doyuruyor insanı </span><span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"> Masaya gelişi sesinden anlaşılıyor, çıtır çıtır ses çıkararak ve mis gibi tereyağı kokusuyla yerini alıyor masada. Köylü patates diye bir ara sıcak vardır Mersin’de, Limonlu’da Köylü Balık’ın reçetesidir ama zamanla bütün balık restoranlarının menüsüne girmiştir. Cips şeklinde doğranıp kızartılmış patatesin üzerine tuz, sarımsak, limon ve ince kıyılmış maydanozdan oluşan bir sos dökülerek hazırlanır. Yeri gelmişken Köylü Balık da muhteşemdir ama o da başka bir yazının konusu olsun </span><span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"> Paçanga ve sigara böreği benim balık restoranında tercih ettiğim ara sıcaklardan değildir ama mevcuttur, ve çocukların vazgeçilmezi; kızarmış patates :D Ara sıcak seçerken kendinizi dizginleyin zira balığa yer kalmayabiliyor ;)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Balığın olmazsa olmaz salatası; roka! İri parçalanmış rokaların üzerinde ince kıyılmış domates ve sarımsak, üzerine gezdirilen gerçek nar ekşisi ve mis gibi sızma zeytinyağ.. Sohbet muhabbet mezeler diplenip ara sıcaklardan geriye boş tabaklar kaldığında “balıkları ızgaraya atalım” diyoruz ^_^ Enfes deniz levreklerimiz fletolanmış geliyor, yanlarında körpe roka yaprakları ve bir dilim mor soğanla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Balıklar kurutulmadan pişirilmiş, tabaktaki garnitürler yeni kesilmiş ve hazırlanmış. Ne mezelerde, ne salatalarda ne de ana yemek tabaklarında önceden hazırlanmış, solmuş, suyunu kaybetmiş bir şey görme/yeme ihtimaliniz yok. Siz balığınızı bitirip ellerinizi yıkamaya gittiğinizde bir peri uğruyor masaya ^_^ döndüğünüzde masa tertemiz, meyve ve tatlı servisleri yerini almış. Kibar garsonunuz yaklaşıp soruyor “çay/kahve” ^_^ Biz genelde birer sade türk kahvesiyle sonlandırırız geceyi, fırında irmik helvası ve meyve tabağı müessesenin ikramı :D Ama bu son dokunuş Rakı Roka Balık’a özgü değildir, Mersin’de işletmelerin gönlü boldur. Kebapçılarda ortaya gelen yeşilliğin, ezme salataların ve közlenmiş sebzelerin haddi hesabı yoktur, en lüks restoranda dahi yeseniz servisinizi alırken garsonun “çay ister misiniz” sorusu gülümsetir insanı. Belki Mersin’de restoran tercihi konusunda fazla seçici olabilirim ama restoran seçmek için bir şehir tercih edecek olsam, seçimim kesinlikle Mersin olur ^_^<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman','serif';"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>AFİYET OLSUN, BUYRUN BERABER OLSUN. ÇAY ALIR MISINIZ :)</span></div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-18674174872735607432015-02-06T00:04:00.001-08:002015-02-06T00:04:13.169-08:00MERSİN BLUSH<div style="text-align: justify;">
Dört ay olmuş burada yazı yazmayalı. Malumunuz bebek bekliyorduk, sağlıkla katıldı aramıza. Üç aylık oldu bile :) Onunla uğraşmaktan sadece tarifleri facebook sayfasına giriyordum. Burada daha güzel ve uzun yazmayı seviyorum çünkü. Şikayetçi takipçilerim var :D Elif canım sana selam olsun bu ;) O kadar uzun zaman bekledikten sonra belki tarif yazısı okumayı tercih ederdiniz ama ben bugün size mekan eleştirisi yapıcam. Aylar önce Enjoy Burger House'la ilgili bir yazı yazmıştım, ondan sonra Mersin'de nerde ne yenir diye mesajlar almaya başladım. İnsanlar tariflerimden ve sanırım bir miktar da seçiciliğimden yola çıkarak mekan önerileri istemeye başladılar :D Eğer benim kıstaslarıma göre hareket ederseniz benim gibi Mersin'de yemek yiyeceğiniz üç beş mekan olur üzgünüm :D ama kaliteli olur ondan da şüpheniz olmaz :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gelelim Mersin Blush'a. Efenim "berbat" diyemem elbette lakin bir daha tercih edeceğimi zannetmiyorum. Dün işten çıkınca sürekli Wo-Wo'da ve Blush'da takılan arkadaşlarımla buluştuk, fena halde acılı ekşili çorba istemiş canları, şimdilik Mersin'de çin mutfağı yapan tek yer olduğundan Blush'a oturduk. Önden acılı ekşili çorba istediler, ardından biri acılı biftek diğeri noodle istedi. Benim pek çin mutfağı havam yoktu, ki iyiki yokmuş. Klasik Türk şef uyarlamalarına düştüler :D Ben de Blush Burger söyledim. İçeriği muhteşemdi, karamelize soğan, ızgara mantar, avakado sos, chedar, vb. Allah dedim istiyorum istiyorum. Garnitür olarak elma dilim patates yerine klasik patates istedim. Siparişlerden sonra geçelim gelen tabaklara. Fotoğraflamayı çok isterdim ama yaptığını değil restoranda yediğini instagramda paylaşanlardan görünmemek adına çekim yapmadım. Ötesinde oraya otururken blogda mekanla ilgili yazı yazmak da yoktu aklımda. O an sadece mis gibi güneşin altında iyot kokusunu içime çekip tatlı tatlı sohbet ediyordum :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Acılı ekşili çorba yoğun ve hafif de tatlı bir çorbadır, bize gelen çorba Türk damak tadına göre modifiye edilmiş bir çorbaydı; lezzetliydi ama kesinlikle orijinali değildi. Beni biliyosunuz artık, kendi mutfağınızın şefi olun derim ama orijinal reçetelerin de bozulmasına çok kızarım! Tarif oluşturmak hiç de kolay bi iş değildir. Bahsettiğim "acık karabiber serp, acık da pul biber, kavur kızık ateşte pişmeye bırak" tarifleri değil elbet. Herkes gibi ben de "dolapta ne varsa" yemekleri yaparım ama reçeteli tarifler vardır ki onlara saygı duyulması gerekir. Mutfak kimya işidir derim hep, oranları değiştirdiğiniz taktirde ortaya gene yenecek bir şey çıkar elbet ama o artık yapmak için yola çıktığınız şey değildir. Noodle spagettiyle yapılmaz mesela değil mi ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Acılı biftek ilk ağzınıza aldığınızda lezzetli ancak çiğnedikçe yavanlaşıp ne olduğunu anlamanızı güçleştiriyor. Bunun sebebi, yemeğe en son eklenen soya sosunun çok baskın bir lezzet olması. Soslar ayrışır; beyaz soslar genellikle bol yağlı, alt lezzetlidir. Genellikle içine eklendiği tarifin bağlayıcısıdır, misal beşamel. Siyah soslar uzun süre pişirilerek/çektirilerek hazırlanır, tatları çok yoğundur ve size kösele dahi yedirir lezzetleri :D misal demi grass, soya.. İyot oranları oldukça yüksek ve konsantre tatlardır siyah soslar. Mutfağa saygısı olmayan şeflerin sığındıkları limanlardır. Şefin tavsiyesi; siyah soslu bir yemek isteyecekseniz sosu yemeğin yanında isteyin, önce yemeği sossuz tadın, öyle de yeme isteği uyandırıyorsa o mekanı yıldızlandırın ;) Neyse acılı bifteğe dönelim, dediğim gibi yemeğe en son eklenen soya sosu çok baskın bir lezzet olduğundan damak ilk onun tadını alıyor, beyin o uyarıyla "hmmm lezzetliiii" derken sos kayboluyor ve şekeri bitince plastikleşen bigbabolla dönüyor. Sebzeler lezzetsiz, etler lezzetsiz. Eğer iyi bir mekan işletmecisiyseniz bilirsiniz ki en lezzetli yemekler en iyi malzemelerden yapılır. Dolayısıyla şubatın ortasında içinde kabak kullanılan bir tarifi misafirlerinize sunmazsınız. Mekanların menülerinde yapacakları mevsimsel değişiklikler ilk aşamada müşterilerce garip karşılansa da, garson tarafından yapılacak "size en iyi hizmeti ve lezzeti sunabilmek amacıyla mevsim dışı sebzelerle hazırlanan yemeklerimizi mevsimine dek menümüzden kaldırdık efendim" açıklaması müşterilere kendilerini değerli hissettirecektir. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Noodle da acılı biftekten farklı değildi. Blush'ın haftaiçi gündüz şefi soya sosu konusunda bol kepçe anlaşılan :D </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gelelim benim burger tabağıma... Patatesler komik denecek kadar az, soğan halkaları yanmış, burger ısırılamayacak kadar büyük, karamelize olması gereken soğanlar kıtır kıtır ses çıkaracak kadar çiğ, mantarlar tadını alamayacak kadar az, avakado sos ha keza; tadını alamayacak kadar az. Burger ısırılamayacak kadar büyük dedim ya, tabağı görünce içimden "doktor bu ne... innsann yicek bunu, innsannn" diyesim geldi O.o parmaklarımdan ellerimden akarak yemeye çalıştım ve son noktada pes edip bıraktım, yemedim. Hadi hepsini bir kenara bırakabilirdim, köfte lezzetli olsaydı! Burger köftesi yağsız kıymadan hazırlanmaz, burgerin içine garnitür olarak ne eklerseniz ekleyin köftenizi muhakkak tatlandırmanız gerekir. Blush burger'in köftesi sert, tıknaz ve lezzetsizdi. "acık tuz acık karabiber" serpeydiniz bari insafsızlar :D Ben evde burger köftesi hazırlarken baharatın yanısıra bir miktar da karamelize tereyağ eklerim. Köfteleri pişirirken ortasına parmağımla bir delik açarım ki köfte tıknaz olmasın. Oooof of Blush gibi bir mekanın şefine ben mi öğreticem bunları!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bütün bunların yanında, hizmet kalitesi oldukça yüksek. Servis elemanları başarılı, temiz, ilgili ama bunaltmayacak kadar mesafeli ve saygılı. Sunum tabakları çok başarılı. Blush damaktan önce göze hitap etmesi gerektiğinin farkında olan bir işletme. Yemekten sonra söylediğimiz Türk kahveleri oldukça lezzetli ve yanında getirdikleri lokumlar kaliteliydi. Yeri güzel, iyot kokusu muhteşem ^_^ </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tekrar tercih eder miyim, sadece bir şeyler içmek için. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Şefin yazısı biter :) Gerisi sizin tercihiniz. Mekan önerileri devam edecek :) Esen kalın :P</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-2088651023413624332014-10-10T00:42:00.002-07:002014-10-10T00:42:56.804-07:00HAŞLAMA<div style="text-align: justify;">
Günaydııııın, bu sıralar evde bir tatil hastası var. Bayram tatilinde sevgili eşimin boğazı şişti, devamında erken müdahale etmeseydin ateşlenme, uçuk çıkarma ve bir hafta yatak döşek yatma şeklinde devam edecekti. Üç gün ballı tarçınlı zencefilli karışımlar içirerek ayağa kaldırdım, çorbasız sofraya oturtmadım. Dün akşam da kombo yapıp haşlamayla hastalığı evden def ettim :)))) İçindeki malzemelerin tamamı metabolizmayı güçlendirici sebzeler, et suyunun soğuk algınlığına iyi geldiğini herkes bilir. Haşlama uzun süre pişeceği için etinizin lifli ya da sert kısımdan olmasının bir sakıncası yok.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>8-10 iri parça dana eti</li>
<li>2 büyük havuç</li>
<li>2-3 büyük patates</li>
<li>1 büyük kuru soğan</li>
<li>8-10 diş sarımsak</li>
<li>tuz karabiber</li>
<li>soğuk su</li>
</ul>
<div>
Malzeme listesindeki suyun soğuk olması önemlidir, eğer sıcak suyla pişirmeye başlarsanız etin dışı kabuklanacak ve suyunu haşlama suyuna vermeyecek, içinde tutacaktır. Kaliteli bir et suyu elde etmek istiyorsanız muhakkak haşlama suyunuzun soğuk olması gerekiyor. Soğuktan kastım buzdolabından çıkmış su değil tabii ki :D Musluk suyu. Tencere olarak muhakkak düdüklü tencere kullanın.</div>
<div>
Et parçalarının üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip, tuz ve karabiber serperek ocağa alın. Etin pişme süresi sebzelerden uzun olduğu için sebzeleri haşlama tenceresine et kaynamaya başladıktan sonra ekleyeceğiz. Havucu, patatesi, soğanı ve sarımsakları soyun. Havuçla patatesi et parçalarının boyutunda dilimleyin, soğanı dörde bölün. Et kaynamaya başladığında sebzeleri tencereye ekleyip biraz daha tuz ve karabiber serpin. Su yeniden kaynamaya başladığında düdüklü tencerenin kapağını kapatıp ötmeye başladıktan sonra ocağın altını yarım kısıp 30 dakika pişmeye bırakın. Ocağın altını kapattıktan sonra tencerenin kapağını açmadan 30 dakika dinlendirip öyle açın, sıcak servis yapın.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvcfRXelXoQSCKqhqoQqCUCmE6ZEZZkvqueAINHS3tblyTTXEwgwRkp8jUb6DFJmfR07UZ1RBh6nMWhm5uPHkpMLXdgDEpu39kKkAntrgtCP-YBAaYT_YOyo-48-tltQ_N654nclrC/s1600/foto%C4%9Fraf+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvcfRXelXoQSCKqhqoQqCUCmE6ZEZZkvqueAINHS3tblyTTXEwgwRkp8jUb6DFJmfR07UZ1RBh6nMWhm5uPHkpMLXdgDEpu39kKkAntrgtCP-YBAaYT_YOyo-48-tltQ_N654nclrC/s1600/foto%C4%9Fraf+(1).JPG" height="214" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Şefin tavsiyesi; bol limon sıkarak tüketin ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
AFİYET OLSUN (:</div>
<div>
<br /></div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-16163786495004294922014-10-03T01:54:00.000-07:002014-10-03T01:54:27.082-07:00YOĞURTLU KABAK<div style="text-align: justify;">
Yaz geride kalırken, biz ona hüzünle mendil sallarken yaz sebzeleri de raflardan ufak ufak uzaklaşmaya başladı. Patlıcanlar acımaya, kabaklar pörsümeye, fasulyeler lekelenmeye başladı. Karnabahar, brokoli ve lahana yan tezgahtan gözümüze parlak parlak görünmeye başladı. Bu aşamada önümüzdeki hazirana dek lezzetli yaz sebzeleri yiyemeyeceksek son turfandayla lezzetli bir tarif daha vereyim size ^_^ Oldukça kolay, lezzetli ve sağlıklı bi yemek. Ben dolu dolu bir tabak alıp ana yemek olarak tüketmekten keyif alıyorum ama ara sıcak ya da meze olarak da tüketebilirsiniz. Zor hazmedilen proteinlerin yanında mide yardımcısı olarak da tüketebilirsiniz :) Kendi yoğurdumu evde mayalarım ama mantı ya da meze yapacaksam hazır yoğurdun yoğunluğuna ve tatlılığına sığınırım. Tercih sizin.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>1 kg kabak</li>
<li>500 gr yoğurt</li>
<li>1 diş sarımsak</li>
<li>3-4 dal dereotu</li>
<li>1/3 demet maydanoz</li>
<li>1 tatlı kaşığı domates salçası</li>
<li>2 tatlı kaşığı tereyağ</li>
<li>1/2 çay kaşığı pul biber</li>
<li>1/2 çay bardağı sıcak su</li>
<li>tuz</li>
</ul>
<div>
Kabakları yıkayıp küp doğrayın, makarna haşlar gibi bol tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Haşladığınız kabakları kevgirle süzdürerek borcama alıp dereotu ve maydanozları ince doğrayıp sıcak kabakların üzerine serpin. Üzerini streç filmle kapatıp 15 dakika kendi sıcaklığıyla demlenmeye bırakın. Sarımsağı tuzla ezip yoğurtla karıştırın. Sos tavasında tereyağını eritip salçayı kavurun, yarım çay bardağı sıcak suyu üzerine ekleyip pul biberi de serpip su yarıya inene dek pişirin. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kabakların üzerine önce sarımsaklı yoğurdu sonra salça sosunu döküp ılık servis yapın.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQUbsZ0Pbs5pXSX7xfuvqpvx8mwm6saqyto2HjwB01XkaMLwSOXzLTlsiNuU4lvR_K704bFY5cqDUJWOQZCzItnAj4KmLs3MpQGskUaXx9OSMWJJkd58-bgw5c5CFbNjFv60WlUCoJ/s1600/foto%C4%9Fraf+2+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQUbsZ0Pbs5pXSX7xfuvqpvx8mwm6saqyto2HjwB01XkaMLwSOXzLTlsiNuU4lvR_K704bFY5cqDUJWOQZCzItnAj4KmLs3MpQGskUaXx9OSMWJJkd58-bgw5c5CFbNjFv60WlUCoJ/s1600/foto%C4%9Fraf+2+(1).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
AFİYET OLSUN (:</div>
<div>
<br /></div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-88194336567279340632014-10-01T08:34:00.000-07:002014-10-01T08:34:45.109-07:00KAĞIT KEBABI<div style="text-align: justify;">
Havalar hafif serinlemişken ağır yemeklere ufaktan bir giriş yapalım. Yaz boyu taze fasulyeydi, fırında sebze kızartmasıydı, ızgaraydı derken kilo verdiniz tariflerimle :D Ben veremedim, zira Nil Hanım 8 aylık oldu gün be gün şişmeye devam etmekteyim >.< Şunun şurasında bir kaç hafta daha güncel tarif girerim sonrası için söz veremiyorum :) </div>
<div style="text-align: justify;">
Bugünkü yemek çooook eskilerden geliyor. Evde hiç pişirmedim, annem de pişirmezdi ama ben çok severdim, babam da fabrikada çıktığı zaman bana muhakkak getirirdi ^_^ 8 aylık halinde deli mi dürttü böyle kademeli bi yemek yaptın derseniz şöyleki işe beğendi yapmak için başladım, evet farkındayım o da basit değil aman ne bileyim canım, çok sıkıldıysam demek ki :D uğraşasım gelmiş :D Neyse ne diyodum, beğendi; patlıcanlarım pek şirinmiş böyle mini mini bana bakıyolardı, közlesen canımız yok elinde kalırız der gibi bakıyolardı. Eh madem peki kızartayım dedim, patlıcanlar için değişen bişey olmadı her halükarda yenecekler efenim, usluca kızartma tenceresinin yanına sıralandılar. Ve kağıt kebabının serüveni başladı. Malzemeler 4 kişiliktir.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>6-7 minik patlıcan</li>
<li>4 orta boy patates</li>
<li>500 gr kuş başı dana eti</li>
<li>2 orta boy havuç</li>
<li>7-8 diş sarımsak</li>
<li>tuz karabiber</li>
<li>kızartma yağı</li>
<li>4 yaprak yağlı kağıt</li>
</ul>
<div>
Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın. Patatesleri soyup küp doğrayın, havuçları soyup küp boyutunda doğrayın. Sarımsakları soyun. Kızartma tenceresinde bol yağ ısıtın, sırasıyla patlıcanları, patatesleri ve havuçları kızartıp ayrı tabaklara alın, fazla yağlarını bırakmaları için tabakların altına kağıt havlu sermeyi unutmayın. Başka bi tavada tuz ve karabiberle tatlandırdığınız eti kavurun.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheN14Fsb39b8d54K-GdkA1fA9bh2zs9s0yRyhoMv84Q1LrnizsPet6PzuMxqva9clI7exyg2R3JmkRRd-6sR9SJPfiznjmx-P9dIJcWzkjewuXhGhO-q2GTXclfTmAhfEZX_zjpnc_/s1600/foto%C4%9Fraf+1+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheN14Fsb39b8d54K-GdkA1fA9bh2zs9s0yRyhoMv84Q1LrnizsPet6PzuMxqva9clI7exyg2R3JmkRRd-6sR9SJPfiznjmx-P9dIJcWzkjewuXhGhO-q2GTXclfTmAhfEZX_zjpnc_/s1600/foto%C4%9Fraf+1+(1).JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bütün malzemeler piştikten sonra 15 dakika soğumaya bırakın. Yağlı kağıtlardan birini alın, bütün malzemelerin 1/4'ini kağıdın ortasına yerleştirin. Üzerine tuz serpin.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL2jYrQOZQw29DfMaQrJey6yB8ZqS4_jO5Q5uPIrxgsly_vHbuJBRIkCZZxVBY19QIucGj6n8MREYG5sl-a-VDUZz1xNEkB_ng_Lc9QZeNeE7Ke66Fp9KXIS2tu4eIIRZNQn4NZ7sx/s1600/foto%C4%9Fraf+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL2jYrQOZQw29DfMaQrJey6yB8ZqS4_jO5Q5uPIrxgsly_vHbuJBRIkCZZxVBY19QIucGj6n8MREYG5sl-a-VDUZz1xNEkB_ng_Lc9QZeNeE7Ke66Fp9KXIS2tu4eIIRZNQn4NZ7sx/s1600/foto%C4%9Fraf+2.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Yağlı kağıdın dört tarafını zarf kapatır gibi kapatıp kapama kısmı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Bütün kağıtlar bitene kadar aynı işleme devam edin. Fırını 200 'C de ısıtıp 10-15 dakika fırında tutup sıcak servis yapın. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcqGWbFHtGaMJsPwhP15j6VRGirxG-JfU0p_FVbb7qjp-43Z8lyXSEKFgJz2dMOCclzGrmCVSnanIHPkYssPVPVut1XXV3IixIfMjIbqCb9QmMJpn9CkFS71VQFhhtseB9O7W-5Ksy/s1600/foto%C4%9Fraf+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcqGWbFHtGaMJsPwhP15j6VRGirxG-JfU0p_FVbb7qjp-43Z8lyXSEKFgJz2dMOCclzGrmCVSnanIHPkYssPVPVut1XXV3IixIfMjIbqCb9QmMJpn9CkFS71VQFhhtseB9O7W-5Ksy/s1600/foto%C4%9Fraf+3.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
Ben yanına pirinç pilavı ve cacık yaptım bu da şefin önerisi olsun :) Şimdiden ellerinize sağlık :)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
AFİYET OLSUN (:</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-13558106687923650102014-09-30T04:13:00.001-07:002014-09-30T04:13:16.847-07:00MANTAR KAVURMA<div style="text-align: justify;">
Bugün markette dolaşırken öyle bir mantar paketi gördüm ki sebze reyonunun önünde çakıldım kaldım resmen. Bembeyaz ve kocaman mantarları çiğ yiyesim geldi. Eve geldiğimde o mantarları başka malzemelerle karıştırıp tadını kaybetmek istemedim. Ortaya bu sade ve lezzetli yemek çıktı. Basit, lezzetli, kurtarıcı, zengin ama mütevazı ^_^ Mantar protein açsından oldukça zengin bir gıdadır; sebze demiyorum çünkü mantarın hala bitki mi hayvan mı olduğu konusunda tartışmalar var. Oldukça ucuz bir protein kaynağı olduğu konusundaysa her iki taraf da hemfikir :) Proteine ulaşmanın ucuz yolu, bir öğrenci yemeği :D Hadi kolay gelsin diyelim size :)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>1 kg iri mantar</li>
<li>2 büyük kuru soğan</li>
<li>3-4 çorba kaşığı fındık yağı</li>
<li>tuz karabiber</li>
</ul>
<div>
Yağı derin bir tencerede ısıtın, kuru soğanları küp doğrayıp tuz ve karabiberle karamelize olana dek pişirin. Bu pişirme ortalama 15 dakika sürer. Soğanlar kavrulduktan sonra mantarları temizleyip iri doğrayıp tencereye ekleyin. Üzerine yeniden tuz serpip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte mantarlar su bırakana dek pişirip kapağı açın. Ocağın altını da açıp suyunu çekene dek pişirin. Ben yanına tereyağlı klasik makarna haşladım. İkisi birbirine çok yakışıyor. Afiyetle yedim ^_^ Koşarak markete gidin, bu akşam yemeğiniz bu olsun, pişman olmicaksınız ^_^ </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL6vtKwuPUKYGLJMSSSiP92yJCGuACee3JUbclHDVDVcSQXJF9Az_LDUjfSZWFsskScEg-zCKnCtGg3xYA6HaAahZ8_M0p2-6ipnYpJnMNctl8YH3vZ-EEDf3GMtBVtCREKgFTLfvk/s1600/foto%C4%9Fraf+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL6vtKwuPUKYGLJMSSSiP92yJCGuACee3JUbclHDVDVcSQXJF9Az_LDUjfSZWFsskScEg-zCKnCtGg3xYA6HaAahZ8_M0p2-6ipnYpJnMNctl8YH3vZ-EEDf3GMtBVtCREKgFTLfvk/s1600/foto%C4%9Fraf+(1).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
AFİYET OLSUN (:</div>
<div>
<br /></div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-24883624176495349652014-09-29T13:00:00.001-07:002014-09-29T13:00:56.451-07:00KIŞLIK HAZIRLIKLAR<div style="text-align: justify;">
Eylül Mersin'in en güzel olduğu aydır. Havaya serin bir koku çöker, denizin üzeri açılır ufuk hiç olmadığı kadar net görünür, gece açan çiçekler mis gibi kokar, klimalar kapanır serin uykular başlar, leyleklerin çizdiği V'yi izlemek keyif verir, limonataların ve İce-coffe'lerin yerini sıcacık kahveler alır ^_^</div>
<div style="text-align: justify;">
İlkokuldayken incecik kitaplarımız vardı, mevsimleri anlatırdı. Her mevsimde evlerimizde ne değişiklikler olduğunu anlatırdı. Yazlık kışlık kıyafetlerin değişimi, mevsimlik temizlikler, vb. En sevdiğim kitap sonbahar kitabıydı. Çünkü evde çok fazla değişiklik olurdu; bahar temizliği yaptırılır, yazın kaldırılan halılar yıkamadan gelir yeniden serilir, kışlık turşu/konserve/zeytin yapılır, yazlıklar kalkar kışlıklar naftalin kokularıyla dolaplardaki yerini almaya başlar. Temizlikti, halıydı bunların hiç biri beni ne o zaman ilgilendirdi ne şimdi ilgilendirir :D Ama iş mutfaktaysa elbet ilgimi celp eder :) Hadi bu akşam konserve domates yapıp zeytin tatlandıralım :)</div>
<div style="text-align: justify;">
Biz bu kış 20 kg bursa domatesinden konserve yaptık, kış boyu mis gibi tüketicez :) Kışın ortasında kavanozun kapağını açmak eve mis gibi taze domates kokusu doldurmaz sadece, yaz kokusunu da beraberinde getirir ^_^</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>20 kg bursa domatesi</li>
<li>tuz</li>
<li>19 tane litrelik kavanoz</li>
<li>19 tane yeni kavanoz kapağı</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Kavanozları ve kapaklarını yıkayıp kurutun. Kavanozları tekrar tekrar kullanabilirsiniz ama kapakları her sene yeni almanız gerekir. Konservelerin kapakları vakumlanarak kitlendiği için açarken bir bıçak yardımıyla havasının alınması gerekir, havası alınan kapak yeniden vakumlanmaz, hava alır, bütün emeğiniz heba olur.</div>
<div style="text-align: justify;">
Domatesleri yıkayıp köklerini çıkarın, dörde bölüp evdeki en büyük tencereye doldurun. Biz aşure tenceresinde yaptık 3 seferde bütün domatesi bitirdik. Siz elinizdeki tencereye göre değerlendirin. Tencereye doldurduğunuz domateslerin üzerine kilo başına 1 çay kaşığı tuz serpip yüksek ateşte kaynatın. Domatesler kaynamaya başlayınca tahta kaşıkla alt üst edip pişirmeye devam edin. 3-4 dakika domatesler yumuşayana kadar pişirdikten sonra el blendıreyla tamamen püre haline gelene dek çalıştırın. Domatesin kabuğunu soymadığımı fark etmişsinizdir. Domatesin sahip olduğu likopenin büyük kısmı kabuğundadır ve kabuğunu soyarak yaptığınız taktirde bu kadar uğraşmanızın hiç bi anlamı kalmaz. Domatesleri blenderdan geçirdikten sonra ocağı yeniden açın ve karıştırıp kaynamaya bırakın. Sos kaynamaya başladığında 1 dakika bekleyip altını kapatın. Çok fazla pişirirseniz taze domates kokusunu yitirir, salça gibi koklmaya başlar bu da bizim istediğimiz şey değil. Kuru kavanozları domates sosuyla doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Kavanozlar tamamen soğuyana kadar ters muhafaza edin. Soğuyup düz çevirdiğinizde kapaklarının içe doğru çöktüğünü görürsünüz, bu vakumlandığını gösterir. Artık domates konserveleriniz hazır, serin bir rafa kaldırıp 1 yıl boyunca gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz; katkısız, taze, lezzetli :) Afiyet olsun :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihrW3uUscRGq-wVhG4v2UZErDHVn3Vjb-Z6VuaLp3taz1wUFrUxCLy-p21ScoBwME34iWMwYERFvfZKg6vuZUtiPaoY3AF8wJRE_FN3WABxq-f9HtEDQnmBA9mj_cRpCjLItTAgGeI/s1600/foto%C4%9Fraf+3.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihrW3uUscRGq-wVhG4v2UZErDHVn3Vjb-Z6VuaLp3taz1wUFrUxCLy-p21ScoBwME34iWMwYERFvfZKg6vuZUtiPaoY3AF8wJRE_FN3WABxq-f9HtEDQnmBA9mj_cRpCjLItTAgGeI/s1600/foto%C4%9Fraf+3.PNG" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Gelelim zeytin tatlandırmaya. Bu biraz daha zahmetli bir iş. Türkiye zeytin konusunda çok zengin (şimdilik), çok fazla ve farklı çeşit var. Hepsinin tatlanma şekli aynı ancak süresi farklı. Ege'nin Akdeniz'in iklimi farklı olduğu için zeytin ağaçlarının verdiği meyvede farklı, yağlılık oranı, yağ zeytini, sofra zeytini, salamuralık zeytin, kurutmalık zeytin ve daha farklı kırk çeşit :) Biz evin bahçesindeki zeytinleri topladık bu sabah :) Keyifle tatlandırıp kış boyu da keyifle tüketicez ^_^ Bizim zeytinler Akdeniz zeytini. İkiye ayırdık; yeşil ve siyah. Önce siyahları nasıl tatlandıracağınızı anlatayım;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7oBe4rjAx1SdCf1DBENID850vrPxAN486ih0JCv2Q6rh5io0qOAhGYC5RBLCsdwGkUd7ZBLLrtPmY9JZ1Y6fMWdXFNg6z9WkYJIdHLEmMIHtPVQX5bZOIKpttHWc2Z_7n0fPTKAGx/s1600/foto%C4%9Fraf+1+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7oBe4rjAx1SdCf1DBENID850vrPxAN486ih0JCv2Q6rh5io0qOAhGYC5RBLCsdwGkUd7ZBLLrtPmY9JZ1Y6fMWdXFNg6z9WkYJIdHLEmMIHtPVQX5bZOIKpttHWc2Z_7n0fPTKAGx/s1600/foto%C4%9Fraf+1+(3).JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Siyah zeytinleri yıkayıp suyu aksın diye süzgeçte bekletin. 5 litrelik plastik kavanozun 3/4'üne kadar doldurup üzerine 2 servis kaşığı dolusu salamuralık tuz serpin kapağını kapatıp serin ve gölge bi yerde saklayın. Her gün kavanozu sallayıp yeniden beklemeye bırakın. Bir kaç gün sonra zeytinin kavanozunda su biriktiğini göreceksiniz, su biriktikçe kavanozun kapağını açıp üzerine bir tülbent ya da ince süzgeç geçirip suyunu boşaltın. Kavanozun kapağını yeniden kapatıp aynı işlemi zeytin artık su bırakmayana dek sürdürün. Zeytin buruşup yarıya dek inecek, bu süreç yaklaşık bir ay kadar sürecek. Zeytinler bu hale geldikten sonra geniş bir kaba alıp üzerine 1 çay bardağı ay çiçek yağı boşaltıp karıştırın, daha küçük bir kavanoza alıp buzdolabında saklayın. Zeytinyağı koyarsanız zeytinler yumuşar!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoWpBDiSpZ87f7Xu8PjPARoJfYh9gnm2IU-CJdoUnhRcGrvnsu5ydF9cVSaK170SW3lFlqlWLkTyP2sEexZXjYTuNhqkK-U-ujbst1yIDIsSnsGdV-wJEbR83ylL8zxWM0vcnNdJV6/s1600/foto%C4%9Fraf+2+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoWpBDiSpZ87f7Xu8PjPARoJfYh9gnm2IU-CJdoUnhRcGrvnsu5ydF9cVSaK170SW3lFlqlWLkTyP2sEexZXjYTuNhqkK-U-ujbst1yIDIsSnsGdV-wJEbR83ylL8zxWM0vcnNdJV6/s1600/foto%C4%9Fraf+2+(2).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Yeşil zeytini tatlandırmak siyahından daha zahmetsiz. Yeşil zeytinleri yıkayıp suyunu süzdükten sonra elinize bir kesme tahtası bir de havan alın. Zeytinleri ezmeden tek vuruşta kırın (zeytinleri yarın). Geniş bir kaba su doldurup kırdığınız zeytinleri içine atın. 5 litrelik plastik kavanozun içini kırdığınız zeytinlerle doldurun, üzerini zeytinleri içine attığınız acı suyla doldurun, içine 2 servis kaşığı kaya tuzu atın serin ve gölge bi yerde bekletin. Bu şekilde 1 yıl bozulmadan ve yumuşamadan muhafaza edebilirsiniz. Bir gün tuzlu suda bekledikten sonra, yiyeceğiniz kadar zeytini içinden çıkarıp küçük bir kavanoza alın, üzerini sade suyla doldurup gün aşırı suyunu değiştirerek tatlanmasını bekleyin. Ben zeytinin taze acılığını severim, 3. gününden itibaren yemeye başlarım ama sizin damağınız hazır zeytine alışıksa 1 hafta kadar bekleyin derim.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Eveeeeeet kışlık zeytinleriniz ve konserveleriniz hazır ^_^ :) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
AFİYET OLSUN (:</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-61484931970439275662014-09-24T09:00:00.001-07:002014-09-24T09:00:35.855-07:00TERBİYELİ TAVUK<div style="text-align: justify;">
Sebzeli tavuk soteyi hepiniz bilirsiniz. Ama bazen bildiğiniz yemekleri farklı şekilde pişirdiğinizde bambaşka bir lezzetle karşılaşırsınız. Ben bugün yemekte atraksiyona girmek istedim, çok sıkıldıysam demek ki :D Bu güzel yemeği pişirdim, yanına sade makarna haşladım. Mısır gevreği kasesine önce makarnadan koyup üzerine terbiyeli tavuğumdan bir kaç kaşık ekledim. Tavuğun sosu makarnaya da çok yakıştı, aynı şekilde tüketmenizi öneririm; şefin tavsiyesi ;) Kızım da çok beğenmiş olacak ki yediğimden beri tekmeleyip duruyor beni :D Artık bilgisayara doğru eğilip yazmak oldukça zor gelmeye başladı, bilgisayarın başında at biner gibi dimdik oturmak zorunda kalıyorum değerinizi bilin :D Hadi malzeme listesini verip yapımına geçelim gençler :)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>1 tam tavuk göğsü</li>
<li>3 çorba kaşığı zeytin yağ</li>
<li>3 çorba kaşığı fındık yağı</li>
<li>2 çorba kaşığı un</li>
<li>tuz karabiber pul biber</li>
<li>1 büyük kuru soğan</li>
<li>1 çarliston biber</li>
<li>1 salçalık kırmızı biber</li>
<li>2 büyük domates</li>
<li>1 tatlı kaşığı domates salçası</li>
<li>7-8 diş sarımsak</li>
<li>sevdiğiniz bir çeşit sade makarna</li>
</ul>
<div>
Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın, kuru soğanı küp doğrayıp ısınan zeytinyağında karamelize olana dek pişirin. Bunun için sabırlı olmanız gerekiyor, kuru soğan oldukça şekerli ve sulu bir sebzedir, karamelize olması yaklaşık 12-15 dakika sürer. Soğan karamelize olduktan sonra kırmızı salçalık biberi küp doğrayıp ekleyin. Kırmızı biber oldukça etli bir biberdir ve diğer biberlere göre daha geç pişer, bu nedenle çarlistonla aynı anda eklemeyin. Kırmızı biber bir kaç dakika kavrulup yağa rengini verdikten sonra çarliston biberi de küp doğrayıp ekleyin. Biberler kavrulduktan sonra Küp doğradığınız domatesleri ve küçük doğradığınız 4 diş sarımsağı ekleyip kaynamasını bekleyin. Sebze sosu kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp ocağı kısın ve 15 dakika pişirin. </div>
<div>
Tavuk göğsünü yıkayıp kağıt havluyla tamamen kurutun. Küp doğrayın. Unu, tuzu, karabiberi ve pul biberi karıştırıp tavuk göğüslerini bu karışıma bulayın. Geniş bir tavayı ısıtıp fındık yağını ısınan tavaya alın ve üzerine kapladığınız tavuk göğüslerini ekleyin. Hızlıca her tarafını kavurduğunuz tavuk göğüslerinin üzerine sebzeli sosu ekleyin. Birlikte 15 dakika daha pişirdikten sonra 15-20 dakika dinlenmeye bırakıp sıcak servis yapın. Başta söylediğim sunum önerisini yabana atmayın ;) Sade makarnayla birlikte enfes oluyor.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibCE2Ytkw9_eXS4JbiPpQiSgqiYCTMR7J60pxBI8HR716mCHYx_SP0i8CyqUSYrocPVHG4k6h5mc4JIe_F6IwxvhHkES0c5aglcQpsqeXdBMqAO6Ibf56JsRl8-jNBR1QPZ8st1R4i/s1600/foto%C4%9Fraf.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibCE2Ytkw9_eXS4JbiPpQiSgqiYCTMR7J60pxBI8HR716mCHYx_SP0i8CyqUSYrocPVHG4k6h5mc4JIe_F6IwxvhHkES0c5aglcQpsqeXdBMqAO6Ibf56JsRl8-jNBR1QPZ8st1R4i/s1600/foto%C4%9Fraf.JPG" height="292" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ben üzerine bir güzel dilim ıslak kek yedim ^_^ Lezzetli günleriniz olsun :)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
AFİYET OLSUN (:</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-7577526960954443592014-09-23T12:32:00.001-07:002014-09-23T12:32:53.587-07:00MERSİN ENJOY BURGER HOUSE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwfao4U9t1wLtbXLwcqGSV-lPyMMwhZN_NBs_G1QO-g8aBTPXpYk13gd2TlXQGL7KLO05qKSBR9XFhN8_VHWy4Cnyyr6qkzW78FBPEc9MeacNFAV1VsnrmgkPO22G5YGIi6XRjIn9Y/s1600/foto%C4%9Fraf+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwfao4U9t1wLtbXLwcqGSV-lPyMMwhZN_NBs_G1QO-g8aBTPXpYk13gd2TlXQGL7KLO05qKSBR9XFhN8_VHWy4Cnyyr6qkzW78FBPEc9MeacNFAV1VsnrmgkPO22G5YGIi6XRjIn9Y/s1600/foto%C4%9Fraf+2.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Uzun zamandır ne tarif giresim geliyor ne de yazı yazasım. Ama bu akşam dışarıda öyle bir yemek yedik ki eve gelir gelmez yazmak istedim. Beni takip edenler biliyor artık Mersin'de yaşıyorum ve dışarıda yemeyi çok sevmeme rağmen bu şehirde yemek yiyecek kaliteli bir mekan bulamıyorum. Nişastayla kalınlaştırılan dö mi glas sosu utanmadan servis eden Big Chef'e sahip bir şehirde yaşıyorum ben. Pandispanya tabanına muhallebili krema basıp tiramisu diye sunmaya utanmayan Mado'ya sahip bir şehirde yaşıyorum ben. Hazır hamburger ekmeğine, hazır köfte koyup burger diye sunmaya utanmayan Cafeler'e sahip bir şehirde yaşıyorum ben. Ama bugün, açılalı henüz dört gün olmuş bir Burger House'a gittik. Aylardır açılmasını bekliyorduk eşimle ve açıldığını gördüğümüz anda oturup bir anda deneyebileceğimiz kadar çok şey sipariş ettik. Eşim şefin özel burgerini sipariş etti; içi karamelize soğan, dana bacon, chedar, mantar ve kibrit patates dolu; inanılmaz lezzetli ve inanılmaz doyurucu. Ben mini burger mönü istedim; mini bacon burger, mini mushroom burger ve mini cafe de paris burger. Burda bi es verip cafe de paris burgerden bahsetmek isiyorum size. Cafe de paris sos taze baharatlarla ve tereyağıyla yapılan bir sostur, ızgara etlere çok yakışır ve ben çok severim. Bu kadar sevmeme rağmen burgerde denemek hiç aklıma gelmemişti. Bir et sosu burgere ancak bu kadar yakışabilir. Es verdiğim yerden devam ediyorum, burgerlerin yanına patates kızartması ve hellim stick istedik. Hellim çubukları konusunda başta tereddüt ettik, malum hellim çok tuzlu bir peynirdir ama servis yapan eleman tuzunun alındığının garantisini verince sipariş ettik, dışı çıtır içi yumuşacık ve inanılmaz lezzetli peynir çubukları yedik. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkv30FPB_6jo8MIROI8544TB7wIA2IJQxg4kkIQUZMibhrEZ7crg_eNcw-4An3OW5s6KEDTgSgltn7IpBd8ZpNxhNFRpnuNe-OTnd2z-vFL7oh5NKf53ElhVj20G0enwUhwigCuGqW/s1600/foto%C4%9Fraf+5.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkv30FPB_6jo8MIROI8544TB7wIA2IJQxg4kkIQUZMibhrEZ7crg_eNcw-4An3OW5s6KEDTgSgltn7IpBd8ZpNxhNFRpnuNe-OTnd2z-vFL7oh5NKf53ElhVj20G0enwUhwigCuGqW/s1600/foto%C4%9Fraf+5.PNG" height="320" width="237" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Her şeyin ne kadar lezzetli olduğunu anlattım, ama bu lezzet kolay yakalanan bi lezzet değil. Ekmeklerinden kullandıkları soslara, köftelerinden atıştırmalıklarına her şeylerini şefleri hazırlıyor. Olabildiğince taze/günlük ürünler ve soslar kullanıyorlar. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTSkSAwUWWN1wTAwpr5QtnqBS2REgtUqbjMrL4ZBVR2eiwby6Xlz-Srs2Ay7h7ttJuNO9c0M-rfj4flB4rGTkTbEFaF5ljFMl458pfn9k8Aaur0TOeKqCQwQO3ghhyphenhyphenCUdtxHGDqqaw/s1600/foto%C4%9Fraf+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTSkSAwUWWN1wTAwpr5QtnqBS2REgtUqbjMrL4ZBVR2eiwby6Xlz-Srs2Ay7h7ttJuNO9c0M-rfj4flB4rGTkTbEFaF5ljFMl458pfn9k8Aaur0TOeKqCQwQO3ghhyphenhyphenCUdtxHGDqqaw/s1600/foto%C4%9Fraf+3.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mekanın dekorasyonu sade ve şık, sunumlar burgere uygun ve alışılmışın dışında; ne Amerikan tarzı sepetlerde ne de Steak House tarzı tahtada, kendine has döküm tavalarda. Mekan insanı ahşabın sıcaklığıyla karşılıyor, mekanın sahibi aynı zamanda çalışanı :) Abi kardeş açmış mekanı; abi şef, kardeş servis elemanı :) Açık mutfak usulü çalışan mekanda uzun uzun oturmak istemezseniz mutfağı gören bar kısmında da oturabilirsiniz. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSsvcektcy8Kvm2HvS7BVwfoE35tGPNF0CUw6ddqa-dDfqTEN6yUeGX5Iw9RunNURSbhTfYWvtbv471l0RRSllzQnt8T9wGl7McBhaxU2u8mIkRAjM6hsKZH3SWK76lGnZA-eYLPoM/s1600/foto%C4%9Fraf+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSsvcektcy8Kvm2HvS7BVwfoE35tGPNF0CUw6ddqa-dDfqTEN6yUeGX5Iw9RunNURSbhTfYWvtbv471l0RRSllzQnt8T9wGl7McBhaxU2u8mIkRAjM6hsKZH3SWK76lGnZA-eYLPoM/s1600/foto%C4%9Fraf+4.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mersin'de kaliteli mekan tutar mı bilmiyorum ama biz bu Burger House'u çok sevdik. Yeri Pozcu Groseri'nin hemen arkasındaki sokağın köşesi, ulaşım çok rahat, mönü çok lezzetli, sahipleri çok sıcak ve ilgili, mekan rahat ve samimi.. Denemenizi şiddetle öneririm, damağınız kaliteli burgeri hak ediyor ;) Mönünün fotoğraflarını da ekliyorum mekan sahiplerinin izniyle ^_^ </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDWO-ieZmMGr2qRcDUca-HFY1_q2FFJa3G3GnBEPJS6rz07xpy-PFQ8j7RncL-qVBbyqB1VbQclcfFlQrhFpYZO_y3tmR1DaYiOixGeUrAqVwQTPu4r3wcXcota7r5N9oECbDZ4Oko/s1600/foto%C4%9Fraf+1+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDWO-ieZmMGr2qRcDUca-HFY1_q2FFJa3G3GnBEPJS6rz07xpy-PFQ8j7RncL-qVBbyqB1VbQclcfFlQrhFpYZO_y3tmR1DaYiOixGeUrAqVwQTPu4r3wcXcota7r5N9oECbDZ4Oko/s1600/foto%C4%9Fraf+1+(2).JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP2Kb3XXa9F2IB8M0OD_RKhAWjA-69mSjk-WlrYwer5klW_-XydOYNPjpkPuxENvrysp-9IYwtA05JVeWeFeAEzTmLpmgHadxvrPHt09qWFpigTPtn-DxvcK1D2LownKOH2OOZVsoo/s1600/foto%C4%9Fraf+2+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP2Kb3XXa9F2IB8M0OD_RKhAWjA-69mSjk-WlrYwer5klW_-XydOYNPjpkPuxENvrysp-9IYwtA05JVeWeFeAEzTmLpmgHadxvrPHt09qWFpigTPtn-DxvcK1D2LownKOH2OOZVsoo/s1600/foto%C4%9Fraf+2+(1).JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVr1ykHhMOEoyXqA1BiD24DUOrkV-RARBa1wHkKeEq2-dLTz6qPBSqcTnCVxRS7Zpku6X-S-ErD5l4w-cwkc9yJaAA88zOfhhT7__yWoRjYB5mNpZAyHnC4Mc5rC_Iiyz2Lqxsux8t/s1600/foto%C4%9Fraf+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVr1ykHhMOEoyXqA1BiD24DUOrkV-RARBa1wHkKeEq2-dLTz6qPBSqcTnCVxRS7Zpku6X-S-ErD5l4w-cwkc9yJaAA88zOfhhT7__yWoRjYB5mNpZAyHnC4Mc5rC_Iiyz2Lqxsux8t/s1600/foto%C4%9Fraf+1.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Düşünceli mekan öğrencileri de düşünmüş :) Oldukça uygun öğrenci mönüsünü de mönülerine eklemişler :) Gidin ve deneyin, pişman olmazsınız :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
AFİYET OLSUN (:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-50151747405275368942014-09-05T06:37:00.001-07:002014-09-05T06:37:28.340-07:00LABNELİ İRMİK HELVASI<div style="text-align: justify;">
Salıdan beri süregelen tembelliğime tatlı krizim son verdi ((: İşe kremalı irmik helvası amacıyla başladım ama kardeşim krema stoğumu tüketmiş -_- Ben de yerine labne kullandım.. İkisi de bana ait tarifler olduğu için istediğim gibi modifiye edebilirim :D Bilirsiniz irmik helvası Türk mutfağının as tatlısıdır ama ağırdır da, labnenin tuzu ve ekşimsiliği irmik helvasının o bayan tadını indirgiyo. Normalden daha az şeker kullanılarak yapılan bu helva severek tüketeceğinize inandığım bi tarif. Malzeme listesinde bulunan bal inanılmaz bi aroma ekliyo, muhakkak kullanın. Şimdiden ellerinize sağlık. Ölçü kabı olarak uluslar arası standart ölçü kabı olan 240 ml'lik kaplarımı kullandım.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>75 gr tereyağ</li>
<li>1 kap irmik</li>
<li>1/2 kap to şeker</li>
<li>1 çorba kaşığı bal</li>
<li>1/2 çay kaşığı toz tarçın</li>
<li>1,5 kap kaynamış su</li>
<li>100 gr az tuzlu labne</li>
</ul>
<div>
Tereyağını tavada eritin, irmiği içine ekleyip kavurun. Toz tarçın, toz şeker ve balı da ekledikten sonra 1-2 dakika daha kavurup kaynayan suyu ekleyin. Sürekli karıştırarak irmiğin suyu çekmesini bekleyin. İrmik suyu tamamen çekince ocaktan alıp labneyi ekleyin. Sürekli karıştırarak labneyi helvanın içinde eritin. Kaşık yardımıyla şekil verdiğiniz helvayı servis tabağına yerleştirip üzerine toz tarçın serperek servis yapın.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM_Mblv1YvAcE8Cp4fzqZpZuG9pUQM7eTHi7OkQIkAYmkGPRIQbS0EO8tRWGRid05Hl1fcVJnmFtfen6jcMvvFncqSpLBqT_EkqUaKeYZHoQX8ElZ9OZ74X3t5BdzRqKe_Q6uC_jWq/s1600/foto%C4%9Fraf+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM_Mblv1YvAcE8Cp4fzqZpZuG9pUQM7eTHi7OkQIkAYmkGPRIQbS0EO8tRWGRid05Hl1fcVJnmFtfen6jcMvvFncqSpLBqT_EkqUaKeYZHoQX8ElZ9OZ74X3t5BdzRqKe_Q6uC_jWq/s1600/foto%C4%9Fraf+(2).JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Malzeme listesinden 28 top çıkıyor, servis etmeyi planladığınız porsiyona göre miktarı değiştirebilirsiniz.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
AFİYET OLSUN (:</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-52680869355743243312014-08-31T02:08:00.000-07:002014-08-31T02:08:09.326-07:00FRANSIZ MAYALI ÇÖREK<div style="text-align: justify;">
Bir çok çeşit mayalı poğaça tarifi bulabilirsiniz, maya Türk mutfağın baş kahramanıdır. Çünkü ekmek Türk sofralarının vazgeçilmezidir. Aslına bakarsanız mayayı o kadar fazla yerde kullanıyoruz ki; yoğurt yapımında, hamur işlerinde, peynir yapımında, sirke/alkol yapımında... Fermantasyonun olduğu her yerde mayalanma vardır, mayalanma bakterilerin yardımıyla besinlerin daha yumuşak ve kabarık bi hal alması ya da bazen de tamamen biçim değiştirmesi demektir. Mayalı hamur işleri Türk mutfağında olduğu kadar Fransız mutfağında da kullanılır. Bugün size vereceğim tarif Fransız mayalı ekmeği. Tek hamur yapıp iki farklı çörek elde edicez. Kap ölçüm uluslar arası 240 ml'lik kap ölçüsüdür. Beni uzun zamandır takip ediyorsanız artık bir mutfak tartınız ve uluslar arası kaplarınız vardır diye düşünüyorum. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Maya kullanımında dikkat etmeniz gereken bir kaç nokta vardır;</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Maya en iyi 50 'C de çalışır, eğer mutfak termometreniz yoksa, mayayı eriteceğiniz sıvının yarısını kaynatıp kalan yarısıyla ılıştırarak kullanın.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Mayaladığınız hamura ekleyeceğiniz malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir, malzemeleri buzdolabından çıktığı gibi kullanırsanız mayalanmayı durdurursunuz.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Mayalı hamuru sabah pişirecekseniz akşamdan hazırlayıp ilk mayasını aldıktan sonra şekillendirip fırın tepsisine dizin ve üzerini tamamen kapatıp buzdolabına koyun, sabah kalktığınızda 30 dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra soğuk fırına koyup 180 'C ye ayarlayın, fırın ısındıkça maya yeniden işleme geçecek ve hamurlarınız kabararak pişecektir.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Mayalı hamur dendiğinde aklınıza sadece tuzlu çörekler gelmesin, mayalı hamurdan pişirilen şekerli ürünler hem çok lezzetli olur hem de tuzlulardan daha fazla kabarır.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Maya kullanırken muhakkak bir parça şeker kullanmanız gerekmekte, maya bakterileri şekeri pek sever ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hadi malzeme listesine ve yapıma geçelim :)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>1 kap ısıtılmış süt</li>
<li>1/2 kap zeytinyağ</li>
<li>1/2 kap erimiş tereyağ</li>
<li>1,5 çorba kaşığı toz şeker</li>
<li>1 tatlı kaşığı deniz tuzu</li>
<li>1/2 çay kaşığı mahlep</li>
<li>1 oda sıcaklığında yumurta</li>
<li>4 kap un</li>
<li>1 paket kuru maya</li>
<li>2 çay kaşığı toz tarçın</li>
<li>1-2 çorba kaşığı esmer toz şeker</li>
</ul>
<div>
Sütü, yağları, 1,5 çorba kaşığı toz şekeri, tuzu, mahlepi, yumurtayı ve mayayı karıştırın. Unu eleyerek ekleyin ve yumuşak bi hamur elde edin. Geniş bir kabı sıvı yağ ile yağlayıp yoğurduğunuz hamuru içine yerleştirip üzerini streçfilmle kaplayın ve 90 dakika mayalanmaya bırakın. İlk mayalanmanın ardından tezgahınızı unlayıp hamuru üzerinde yoğurup mayanın gazını çıkarın. Hamurun 2/3'sini 6 eşit parçaya ayırıp yuvarlayıp. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirip mayalanması için 60 dakika daha izin verin. Kalan hamuru dikdörtgen şeklinde açıp toz tarçını ve esmer şekerin yarısını içine serpip ikiye katlayın, kenarlarından rulo haline getirip 6 eşit parçaya bölün. Hazırladığınız 6 küçük hamuru yuvarlayıp muffin kalıplarına yerleştirin ve diğer tepsiyle birlikte mayalanmaya bırakın. </div>
<div>
Tepsi mayasını aldıktan sonra hamurların üzerine sulandırdığınız bir yumurta sarısını hamurların üzerine sürün, tatlı çöreklerin üzerine kalan esmer şekeri de serpip iki tepsiyi de fırına sürün, fırını 180 'C ye ayarlayın ve 40 dakika üzerleri altın sarısı olana dek pişirin. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpvVCiwJ0pQVVw6hvrHRRC7wfWqrd70GGDVrAp69HTQUrIAZ5NhYyJdpVtctdsoppr_3VNW8f7COLQQgauzncxoEI1CK8KAhuiWwtp1xmhqm1vpZhm_V0psyVXi2WFkPhRv6bc8jZs/s1600/foto%C4%9Fraf+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpvVCiwJ0pQVVw6hvrHRRC7wfWqrd70GGDVrAp69HTQUrIAZ5NhYyJdpVtctdsoppr_3VNW8f7COLQQgauzncxoEI1CK8KAhuiWwtp1xmhqm1vpZhm_V0psyVXi2WFkPhRv6bc8jZs/s1600/foto%C4%9Fraf+(1).JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ilık olarak servis edin; ben tatlı çörekleri balla yemeyi seviyorum. Büyük çöreklerin de tuzu çok baskın değil ama her türlü tüketebilirsiniz. Hatta sandviç ekmeği olarak bile tüketilebilir.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
AFİYET OLSUN (:</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-6347795825948068742014-08-30T23:30:00.001-07:002014-08-30T23:30:17.470-07:00KAYISI MARMELATLI İRMİK TATLISI<div style="text-align: justify;">
Günaydın, mutlu pazarlar ^_^</div>
<div style="text-align: justify;">
Dün bi tarif geçti elime, olabildiğince doğal malzemelerden yapılma bir tatlı. Hafif ve lezzetli, ben de biraz değiştirdim ve ortaya bu muhteşem lezzet çıktı. Orijinal tarifte kuru kayısı kullanılıyor, ben gün kurusu kullandım daha doğal olması için, ceviz ya da tarçın yok ben irmiğe tarçını, gün kurusuna da cevizi çok yakıştırdığım için ekledim, irmiğe labne eklenmişti orijinal tarifte ben eklemedim. Siz de benim tariflerimi kendi damak tadınıza göre modifiye edin. Sonuçta kendi mutfağınızın şefi sizsiniz :) Gelelim malzeme listesine ve yapıma;</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>1 çay bardağı irmik (100 gr)</li>
<li>3 çorba kaşığı dolusu bal (50 gr)</li>
<li>5 çay bardağı süt (750 ml)</li>
<li>150-160 gr gün kurusu (10-13 tane)</li>
<li>2 su bardağı kaynamış su</li>
<li>4-5 ceviz içi</li>
<li>1/2 çay kaşığı toz tarçın</li>
</ul>
<div>
İrmik, bal ve sütü bir tencereye alıp karıştırarak kaynayıp yoğunlaşana kadar pişirin. Başka bir sos tenceresine gün kurusu kayısıları, ceviz içlerini ve tarçını ekleyip üzerine kaynamış suyu boşaltın ve su buharlaşıp kayısılar tamamen yumuşayana dek pişirin. İrmikli kısım daha daha erken hazır olacaktır. Tabanını suyla ıslattığınız bir borcama irmik tatlısını boşaltıp ılıması için tezgaha alın. Gün kuruları yumuşadığında blendırdan geçirin, sürülemeyecek kadar katılaşmış olursa 1-2 çorba kaşığı sütle açın. Elde ettiğiniz kayısı kremasını irmik tatlısının üzerine sürün, 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın :) Hafif ve sağlıklı tatlınız hazır.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWumY_0W6x7Eve8f2zorknZ7LyBjNBi2D3cXEGFA0LHidZInwUrKO7LoVmVxA1v8Of0Ryagb3BpfQxnKhwn9UBfNlRaZLSMa8taFTBWRlJ0kA4cvXS0aOCfoSwRn9Ty7f8BGl1ykPW/s1600/foto%C4%9Fraf.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWumY_0W6x7Eve8f2zorknZ7LyBjNBi2D3cXEGFA0LHidZInwUrKO7LoVmVxA1v8Of0Ryagb3BpfQxnKhwn9UBfNlRaZLSMa8taFTBWRlJ0kA4cvXS0aOCfoSwRn9Ty7f8BGl1ykPW/s1600/foto%C4%9Fraf.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
AFİYET OLSUN (:</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-77913167390659979672014-08-23T05:56:00.001-07:002014-08-23T05:56:04.922-07:00FRESH MAKARNA SALATASI<div class="aboveUnitContent" style="background-color: white; color: #141823; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px; margin-bottom: 15px; margin-top: 15px;">
<div class="userContentWrapper">
<div class="_wk" style="font-size: 14px; line-height: 20px;">
<span class="userContent"><br /><br />İnsanın her hücresinin bütün işini gücünü bırakıp sadece ter ürettiği şu günlerde, acıkma duygusu insanda işkence hissi uyandırıyor. Yeni reçeteler üretmemde katkısı olan Helios ve Febris'e şükranlarınızı sunabil<span class="text_exposed_show" style="display: inline;">irsiniz <i class="_4-k1 img sp_EEtFn_ubaA6 sx_8aba1c" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yi/r/ln7mZgK583Q.png); background-position: 0px -5496px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"></i>yalnız vakti zamanında Yunanlar bu iki tanrıya nasıl bi adak adamışsa buraları pek sevmişler, şefkatlerini üstümüzden bi an olsun çekmiyorlar!<br />İşte günlerden gene 45'C iken Ezgi Yunan mitolojisiyle debelenirken acıkır. Ve tanrılara layık bi makarna salatası hazırlayıp afiyetle yer <i class="_4-k1 img sp_EEtFn_ubaA6 sx_857151" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yi/r/ln7mZgK583Q.png); background-position: 0px -5326px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"></i> sıcakları hafifletip Helios ve Febris'i kovacak bi tarif henüz üretemedim ama siz şimdilik bu tarifle ferahlayarak karnınızı doyurabilirsiniz <i class="_4-k1 img sp_EEtFn_ubaA6 sx_e869e5" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yi/r/ln7mZgK583Q.png); background-position: 0px -5360px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"></i> Tarif 2-3 kişiliktir.<br /><br />*1/2 paket makarna<br />*1 salatalık<br />*1/4 demet maydanoz<br />*1/4 demet dereotu<br />*1 diş sarımsak<br />*2 su bardağı yoğurt<br />*2 çorba kaşığı zeytinyağ<br />*1 tatlı kaşığı kuru nane<br /><br />Makarnayı haşlayın. Salatalığı soyup küp doğrayın. Maydanozla dereotunu ince doğrayın. Sarımsağı tuzla ezip yoğurtla karıştırın. Doğradığınız salatalığı ve yeşillikleri de sarımsaklı yoğurda ekleyip karıştırın. Haşlayıp süzdüğünüz makarnaları da ekledikten sonra servis tabaklarına bölüştürün. Sos tavadına zeytinyağnı koyup ısıtın. Isınan yağa kuru naneyi ekleyio ocağı kapatın. Nanenin rengi yağa geçsin diye sos tavasını sallayıp makarnanın üzerine dökün. Kendinize bir bardak da salatalıklı soda hazırlayıp tanrılara karşı kadeh kaldırarak afiyetle tüketin. Çarpılmama garantisi vermiyorum <i class="_4-k1 img sp_EEtFn_ubaA6 sx_0f3bef" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yi/r/ln7mZgK583Q.png); background-position: 0px -5275px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"></i><i class="_4-k1 img sp_EEtFn_ubaA6 sx_0f3bef" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yi/r/ln7mZgK583Q.png); background-position: 0px -5275px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"></i> ama hissedilen sıcaklık 56'C iken beynimin kendini rafadan yumurta zannetmesi bence anormal değil! Saygılar.<br /><br />AFİYET OLSUN <i class="_4-k1 img sp_EEtFn_ubaA6 sx_28ba13" style="background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/yi/r/ln7mZgK583Q.png); background-position: 0px -8046px; background-repeat: no-repeat; background-size: auto; display: inline-block; height: 16px; vertical-align: -3px; width: 16px;"></i></span></span></div>
</div>
</div>
<a ajaxify="https://www.facebook.com/bakingchefezgi/photos/a.630573623671992.1073741834.618697658192922/757275421001811/?type=1&relevant_count=1&src=https%3A%2F%2Fscontent-a-ams.xx.fbcdn.net%2Fhphotos-xpa1%2Ft1.0-9%2F10636016_757275421001811_2074844161212007568_n.jpg&size=960%2C842&fbid=757275421001811&source=9&player_origin=unknown" class="photo photoWidth1 _4dsy" data-ft="{"tn":"E"}" data-gt="{"fbid":"757275421001811"}" href="https://www.facebook.com/bakingchefezgi/photos/a.630573623671992.1073741834.618697658192922/757275421001811/?type=1&relevant_count=1" rel="theater" style="background-color: white; color: #3b5998; cursor: pointer; display: block; font-family: Helvetica, Arial, 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.359999656677246px; margin: 0px -9px; text-decoration: none;"></a><br />
<div class="letterboxedImage photoWrap" style="background: rgb(242, 242, 242); height: 441px; position: relative; width: 504px;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDSFcbb6xn0-xoO3qE3YtZvKxQ190ZMqc8Xi6fHXoHLO97gJr9gsGuVVZpbQgf9A3T2O3SpqkFDLFGMkOv5KJaN3vvgp3cmRcEV55Z1Cv5q6_e4UhkByqEbDHgyiyjRHnzxJ8XDfnd/s1600/10636016_757275421001811_2074844161212007568_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDSFcbb6xn0-xoO3qE3YtZvKxQ190ZMqc8Xi6fHXoHLO97gJr9gsGuVVZpbQgf9A3T2O3SpqkFDLFGMkOv5KJaN3vvgp3cmRcEV55Z1Cv5q6_e4UhkByqEbDHgyiyjRHnzxJ8XDfnd/s1600/10636016_757275421001811_2074844161212007568_n.jpg" height="280" width="320" /></a></div>
<div class="letterboxedImage photoWrap" style="background: rgb(242, 242, 242); height: 441px; position: relative; width: 504px;">
<br /></div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9206965003887435814.post-45326450783985101822014-08-22T07:05:00.001-07:002014-08-22T07:05:18.444-07:00YOĞURTLU PATLICAN KEBABI<div style="text-align: justify;">
Uzun zamandır yapmadığım ama çok sevdiğim bi yemek ^_^ Yazın çok sıcak yemek insana ağır geliyo, yiyemiyosun. Sürekli de ızgara ya da zeytinyağlı yemek yenmiyo. Benim de aklıma bu geldi. Hem lezzetli hem de yazın da yenebilecek bi tarif. Patlıcanın her halini seven ben tarafından oluşturulmuş bi tariftir. Hadi kolay gelsin. Tarif 8 kişilik.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>300 gr az yağlı dana kıyma</li>
<li>1 büyük kuru soğan</li>
<li>1 tatlı yeşil biber</li>
<li>tuz karabiber pul biber</li>
<li>1 orta boy domates</li>
<li>1 kg patlıcan</li>
<li>600 gr yoğurt</li>
<li>1 diş sarımsak</li>
<li>2 çorba kaşığı zeytinyağ</li>
<li>1 çay bardağı su</li>
<li>2 çorba kaşığı tereyağ</li>
<li>6 dilim tost ekmeği</li>
</ul>
<div>
Dana kıymayı tuz ve karabiberle kavurun. Soğanı küp doğrayıp kavurduğunuz kıymaya ekleyin. Soğanlar şeffaflaşmaya başladığında yeşil biberi ekleyin. Sebzeler tazeliğini kaybedince küçük küplere böldüğünüz domatesi ekleyin. 3 çay kaşığı pul biber ekleyip birlikte kavurun. Patlıcanları küpler halinde doğrayıp tencereye ekleyin. 1 çay bardağı suyu da ekledikten sonra 45 dakika kısık ateşte kapağı kapalı bi şekilde pişirin. Yemek piştiğinde, tost ekmeklerini küp doğrayın ve yağsız tavada kızartın. Sarımsağı tuzla ezip yoğurtla karıştırın. Servis tabağının tabanına kızarmış ekmekleri yerleştirin. Üzerine yemeği boşaltın. Sarımsaklı yoğurdu yemeğin üzerine dökün. Tereyağını sos tavasında eritin, üzerine 1 çay kaşığı pul biber serpip kızartın. Tereyağlı sosu sarımsaklı yoğurdun üzerine döküp anında servis edin. Bekletirseniz kızarmış ekmekler ıslanıp yumuşar ;)</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6G98e3YLjdWzc5RPMkcVeaNZ6SlW0AjB_2aBfp70se_l3TsoSk4PYkK3gbZdjtFxytTzk5B53zuRfUgmoxNpMnDqlWHRhaAOWnD6sAS262gcm2jjRD9J6-HS6TZ-6tQ-vdR07dqJl/s1600/foto%C4%9Fraf+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6G98e3YLjdWzc5RPMkcVeaNZ6SlW0AjB_2aBfp70se_l3TsoSk4PYkK3gbZdjtFxytTzk5B53zuRfUgmoxNpMnDqlWHRhaAOWnD6sAS262gcm2jjRD9J6-HS6TZ-6tQ-vdR07dqJl/s1600/foto%C4%9Fraf+1.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK_E0MXnnu3BNd5qRMwwox6gbhlH-qvAz61nU4aneuGQkJyRq9bKhy-eQufuii-o3-KsRkUK1TPThTTa5pWZd3TjRgSAG-VHhlHLghqlnbmR0_Df7it50coVbGb_ebyDwBCvF58dnf/s1600/foto%C4%9Fraf+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK_E0MXnnu3BNd5qRMwwox6gbhlH-qvAz61nU4aneuGQkJyRq9bKhy-eQufuii-o3-KsRkUK1TPThTTa5pWZd3TjRgSAG-VHhlHLghqlnbmR0_Df7it50coVbGb_ebyDwBCvF58dnf/s1600/foto%C4%9Fraf+2.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjge70yMRbN5JVRjAYC53FRDWvKAib-o1cbfApVO_w8SSonZb8VL28djOuuLn1urYveBsR474a0vFi0tbM56X2XHLtgRDXOeyZzG8dZHWjjKpqXQFHVu19x-EWk5bP0YduQz4H9sCA_/s1600/foto%C4%9Fraf+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjge70yMRbN5JVRjAYC53FRDWvKAib-o1cbfApVO_w8SSonZb8VL28djOuuLn1urYveBsR474a0vFi0tbM56X2XHLtgRDXOeyZzG8dZHWjjKpqXQFHVu19x-EWk5bP0YduQz4H9sCA_/s1600/foto%C4%9Fraf+3.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8msymjWnDgjta0M2v5OkqXYo06q0jWMm5PicHmb4ux6D9_2OLECQ94Oah1KgtgWHnI7PaLUZiWMEACrLXWPiqF-i2icKGli7N6c9B86YIeH35B749dVHNPSavxNQHjnJhWP8fe29N/s1600/foto%C4%9Fraf+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8msymjWnDgjta0M2v5OkqXYo06q0jWMm5PicHmb4ux6D9_2OLECQ94Oah1KgtgWHnI7PaLUZiWMEACrLXWPiqF-i2icKGli7N6c9B86YIeH35B749dVHNPSavxNQHjnJhWP8fe29N/s1600/foto%C4%9Fraf+4.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
AFİYET OLSUN (:</div>
bakingchefhttp://www.blogger.com/profile/15746381545258567165noreply@blogger.com2