AHUDUDU REÇELİ

        Günaydın :) Bu sabah bahçeye indiğimde ahududularımın olgunlaştığını gördüm. Bu sıralar keklerimin yardımcı malzemesi biliyosunuz. Geçen gün arkadaşım annesiyle birlikte kahveye gelmişti, ahududular çok hoşlarına gitti ve reçelinin güzel olacağını söylediler. Ben de bugün olanlarla küçük bi kavanoz reçel yaptım, süsledim. Giderken götürmeye hazır :) süslemesi size ilham versin, bebek hediyesi olarak minik kavanozlara reçel doldurup süsleyerek dağıtabilirsiniz :) Mevsimine göre her türlü reçel olur, bizim bebeğimizin doğumu kasıma denk geliyo, Mersin'de sanırım ancak portakal reçeli olur o zamana :) Bakalım daha yaratıcı bi fikir gelmezse aklıma uygulamaya geçirebilirim :) Bu listeden ancak küçük bir kavanoz çıkıyor, kışlık reçel değil, bir kaç günde tüketilecek miktarda. Ahududunun yapısı çok hassas olduğu için büyük porsiyonlarda pişirmeye çok da uygun değil. Ben meyvelerin ezilip marmelat halini almasını sevmiyorum, bu nedenle olabildiğince küçük porsiyonlarda pişiririm. 

• 2 su bardağı taze ahududu
• 1 su bardağı şeker
• 3 dilim limon
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

        Ahududuları nazikçe yıkayıp tencereye alın, toz şekeri üzerine serpip ocağın küçük gözünde yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Şeker eriyip meyvelerle birlikte kaynamaya başladığında ocağı kısıp 10 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra limon dilimlerini ve limon suyunu içine ekleyip 1-2 dakika daha pişirip sıcakken kavanoza doldurun. Ben limon dilimlerini çıkarıp reçeli doldurdum, daha sonra limon dilimlerini de kavanozun ağzına yerleştirdim. Zaten ekşi bi reçel olduğu için, limon dilimleri dahi yenebilir :) Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.

        AFİYET OLSUN :)

EKŞİ MEYVELİ KEK

        Günaydın, ben bugün çaya misafir bekliyorum. Yaz aylarında misafir ağırlamak kışa göre zor oluyo. Kışın yağlı, kremalı, baharatlı, çikolatalı ikramlar hazırlayabiliyosunuz. Ama yazın o kat kat kıyafetler çıkıp fazlalıklar göze batmaya başlayınca, bir de üzerine Mersin'in bunaltıcı sıcakları eklenince insanlar ağır şeyler yiyemiyor, yemek de istemiyor. Geçenlerde kakaolu taze frambuazlı bi kek tarifi vermiştim. Bu tarif ona çok benziyor. Ama bu kez kakao kullanmadım ve kekin de yapısını biraz değiştirdim. Çünkü bu kez meyvelerin tabana toplanamasını istedim, bi nevi ters keki anımsatması için. Siz gene isterseniz meyveleri tam ortaya yayabilirsiniz. Baton kalıpta pişirdiğim için ölçü kabı olarak klasik türk kahvesi fincanı kullandım.

• 1 büyük yumurta
• çay kaşığının ucuyla tuz
• 1,5 kap toz şeker (ekşiyi dengelemek adına)
• 1 kap fındık yağı (artık biliyosunuz ben üç yağ çeşidi kullanırım; zeytinyağ, fındık yağ, tereyağ; seçim sizin)
• 1,5 kap süt
• 3,5 kap un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 paket şekerli vanilin
• 1 kase taze ekşi meyve; böğürtlen olur, ahududu olur, vişne olur, frambuaz olur; kısacesı siz ne tercih ederseniz o olur. Yeter ki yazın sıcağına ferahlık katacak bi ekşiliği olsun :)

        Baton kek kalıbınızı yağlayın, bir çorba kaşığı un serpip sırlayın. Fırınınızı 200 'C de ısıtmaya başlayın. Ve kekin yapımına geçin :) Yumurtayı tuzla çırpıp şekeri ekleyin. Krema kıvamına gelene dek çırpmaya devam edin. Yağı ve sütü ekleyip şekerin tamamen erimesini sağladıktan sonra unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Hamurun 1/3'ünü kalıba döküp taze meyvelerinizle hamuru tamamen kaplayın. Kalan hamuru da kalıba boşaltıp fırına verin. Kalıbı fırına verdiğinizde sıcaklığı 170 'C ye düşürün. 35-40 dakika pişirdikten sonra fırından çıkarıp 20-25 dakika dinlendirin ve kalıptan çıkarın. Ilık olarak soğuk sütle ya da soğuk olarak sütlü kahveyle enfes olur, şefin tavsiyesi ;)

        Köpük köpük vanilya aromalı kekin ortasındaki ekşi ve taze sürprizin rengi de göze hitap ediyor :) AFİYET  OLSUN (:

ISPANAKLI PİZZA VE TORTELLİNİ

        Günaydın.. Akşam için birbiriyle uyumlu iki tarifle bi menü oluşturdum sizin için. Yalnız baştan belirtmek istediğim bi durum var. Her inanca ve inançsızlığa saygı duyarım, aynı saygıyı da beklerim. Fotoğraflarda görünen şarap için dini yorumlar okumak istemiyorum. Sayın ki Hristiyanım. Gelelim tariflerime :) Tortellini çok lezzetli bi makarna çeşitidir, ben ricottayı çok sevdiğim için ricotta ve ıspanaklısını aldım. Evet aldım :) Evde yapması zor değil, eğer vaktiniz varsa mantıdan uzun sürmez. Mantı hamuruna benzer bi hamuru vardır ama yumurtası daha fazladır ve hamurun yapısı daha elastiktir. İçi içinde haşlayıp rondodan geçirdiğiniz ıspanakla ricotta karıştırmanız yeterlidir. Ama Barilla bunu bizim için yapmış. E Ezgi tazesi kadar lezzetli mi, elbette değil :) ama ben onu sizin için lezzetlendirdim ;) Bu bir makarna tatlandırma tarifi :P

        Paketi açar açmaz diğer makarnalardan farklı olduğunu farkedeceksiniz, şeklinden değil, bol yumurta barındırdığını hem renginden hem kokusundan anlayacaksınız :) Bu arada üzerinde 3 porsiyon yazmasına ya da 250 gr olmasına bakmayın, çok hafif bi lezzet olmadığı için oturup bi dolu tabak yiyemezsiniz, yanındaki ıspanaklı pizzayla birlikte 4 kişilik bi masa hazırlamış olursunuz :) Siz ramazanda yanında birer şişe de sade sodayla tüketebilirsiniz benim gibi :) Ricotta tuzsuz bi peynir olduğu için makarnayı haşlayacağınız su Akdeniz kadar tuzlu olmalı ;) Tortelliniyi lezzetlendirmek için ihtiyacınız olan 3 malzeme;

• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı labne
• çay kaşığının ucuyla karabiber

        Makarnayı haşlayıp süzdükten sonra tencereye tereyağını koyup kahverengileşene kadar eritin. Aman yakmayın :) Tereyağ karamel rengini aldığında labneyi ve karabiberi ekleyip labne eriyene dek karıştırın. Süzdüğünüz makarnayı da ekleyip sos bütün makarnaları kaplayana kadar nazikçe karıştırın. Çok ılıtmadan servis yapın.

___________________________________________________________________________

        Gelelim ıspanaklı pizzaya. Aslında ıspanaklı değil de ıspanak pizzası desem daha doğru olur çünkü malzemeleri bi arada tutan bi taban hamuru yok :) Menü hazırlama yazımdan biliyosunuz (bunu yazdığımda kendimi öğretmen gibi hissediyorum :D "önceki dersten hatırlıyorsunuz çocuklar" :D hatırlamıyosanız eski yayınlara bi göz atın, başucu yazınız olsun ;) ) menüyü oluşturan yemeklerde muhakkak ortak bi malzeme bulunmalı. Yemekler arasında yumuşak geçişler sağladığı gibi damakta aykırı lezzetler oluşturmaz. Bugün bizim menümüzde hem ıspanak hem de labne ortak malzeme. Bu menüyü muhakkak birlikte pişirin. 

• 1 büyük kuru soğan
• 1/2 kırmızı salçalık biber
• 1 yeşil biber
• 1 kg sapları ayıklanmış doğranmış ıspanak
• tuz karabiber
• 1 çorba kaşığı labne
• zeytinyağ
• 60 gr dil peyniri (2 kibrik kutusu)
• 120 gr taze kaşar (4 kibrit kutusu)
• 1 orta boy domates

        Derin bir tencereye zeytinyağ gezdirip ısınmaya bırakın, iri küpler halinde doğradığınız kuru soğanları ekleyin. Soğanlara tuz ve karabiber ekleyip tamamen karamelize olana dek kavurun. Önce kırmızı biberleri halka doğrayıp ekleyin, 1-2 dakika kavurduktan sonra yeşil biberi de halka doğrayıp ekleyin. Biberler kavrulduktan sonra ıspanakları ekleyip tamamen sönene kadar kapağını kapatmadan pişirin. Suyunu olabildiğince buharlaştırın. Ispanaklar piştiğinde labneyi ekleyin. Labne eriyene kadar karıştırıp kavurmaya devam edin. Yuvarlak bi fırın tepsisine yağlı kağıt serip ıspanağı tabak olacak şekilde üzerine yayın. Domatesi halka doğrayıp ıspanağın üzerine sıralayın, peynirleri rendeleyip üzerine serpin. 200 'C de ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek 10-12 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

        Ispanak pizzamızla ve ıspanaklı ricottalı tortellinimizle soframıza geçebiliriz :) Dediğim gibi rahatlıkla 4 kişilik bi menü hazırladınız, hem de hazırlık süreci de dahil sadece 45 dakikada :) Hadi masada birleşmiş halini de fotoğrafta görelim ve gidip malzemelerin alışverişini yapın ;) Şimdiden afiyet olsun :)

        AFİYET OLSUN (:

AÇIK TOST

        Yaz sıcaklarında hafif bi kahvaltı seçeneği. Bu sabah kendime açık tost yaptım, yanına da bi bardak soğuk meyve suyu aldım. Hem hafif bi kahvaltı yaptım hem de uzun süre tok tuttu. Haftasonu için de kişi başı birer tane yaptığınız taktirde masanıza renk katarsınız. Brunch davetlerinde de çeşit artırmanız için kolay ve lezzetli bi seçenek :)

• çok tahıllı tost ekmeği
• kaşar
• domates
• taze biber

          Ben bugün sadece kırmızı domates kullandım. Bütün malzemeleri ince dilimleyin. Tost makinasını ısıtın. Ekmeklerin üzerine birer ince dilim kaşar yerleştirip, birer dilim domates ve birer dilim biber yerleştirdikten sonra birer dilim daha kaşar yerleştirip tost makinasına yerleştirin. Tost makinasını ızgara konumuna getirin, tost makinasının üst kısmı tostlar değmeyecek. Kaşar üstün ısısıyla erirken, altta ekmek kızarıp kıtırlaşacak :)

AFİYET OLSUN (: